Растительное молоко

У многих моих подопечных встречается непереносимость лактозы в той или иной степени. Не всегда непереносимость подтверждается анализами, но вам о ней может подсказать сам организм: хроническими ОРВИ, проблемами с кожей, весом, суставами, снижением мозговой концентрации и туманом в голове, обострением грибковых, бактериальных, вирусных процессов (СИГР, СИБР) и другими неспецифичными симптомами.

Я очень стараюсь не демонизировать обычные продукты, но безлактозный протокол действительно помогает решить многие проблемы со здоровьем. С недавнего времени ни я, ни дети практически не употребляем молочных продуктов (только изредка кисломолочку - хороший сыр, творог, сметану) и улучшения, буквально, на лицо.

Какой бы «пищевой религии» вы не придерживались, я предлагаю вам придерживаться принципов разнообразного питания и иногда употреблять в пищу и растительное молоко тоже.

Что подразумевается под растительным молоком? По сути это напиток из измельченных орехов и семян: кокоса, фундука, миндаля, кешью, кедровых орехов, семян льна и конопли, тыквенных семечек, сои и др. «Немолоко» из круп (гречки, овсянки, риса) я в этот список умышленно не включаю, так как такой напиток представляет собой просто муку, смешанную с водой (по сути быстрые углеводы).

Растительное молоко можно купить в магазине, можно сделать самим — готовится оно не сложно.

Пароли-адреса: растительное молоко без сахара

• Бренд YES (Ozon), офиц.сайт http://5yes.ru
• Ozon fresh (Ozon)
• Гороховое молоко Naala Barista (Ozon 539935987)
• Velle (Сбермаркет кокосовое, миндальное)

Для приготовления любого растительного молока нам понадобится:

• Мощный блендер (у меня RAWMID Dream Classic BDC-03)
• Нейлоновый мешок для процеживания (Ozon - 350р.), можно заменить марлей, сложенной вдвое.
• Орехи или семена
• Вода
• Соль
• Подсластитель по желанию: сахар (обычный, тростниковый или кокосовый), кленовый сироп, сироп топинамбура или агавы, сухофрукты (например, финики), сахарозаменители (стевия, фитпарад) и др.

Пароли-адреса: подсластители:

• Сироп топинамбура: Экопольза 1л - 704р., пекарня Жито, Royal Forest 250 гр - 489р. ("Две морковки")

• Ванильный экстракт FLAVORS&CHEFS Франция, 10 мл - 200р. (Atlas), или на заказ с сайта "Две морковки".
• Ванильная паста Agrimontana 50 гр - 360р. (Atlas)

Приготовление

Все приготовление включает в себя всего три простых этапа: замачивание, смешивание в блендере и процеживание.

Готовое молоко может храниться в холодильнике до 3х дней. Но я рекомендую делать небольшую партию, которую вы сможете выпить сразу или в течение 1-2 дня (вкуснее всего оно свежее, только что приготовленное).

Прикрепляю несколько рецептов👇

Миндальное молоко

Ингредиенты

• Миндаль - 1 чашка
• Питьевая вода - 4 чашки
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Подсластитель по вкусу (кленовый сироп, мед (1 ст.л.)  или 1-2 замоченных финика)
• Щепотка соли

Замачивание: сырой миндаль замочить в холодной воде минимум на 4 часа (лучше на ночь). Если хотите ускорить процесс, можно замочить миндаль в очень горячей воде (на 1-2 часа).

Смешивание: слейте воду, промойте и поместите миндаль в блендер вместе с 4 стаканами питьевой воды. При желании добавьте все остальные ингредиенты. Взбейте все на высокой мощности в течение 2 минут, до получения кремообразной и гладкой массы.

Процеживание: с помощью марли или нейлонового мешочка для процеживания процедите миндаль в миску. Готовое молок перелейте в чистую стеклянную бутылку или контейнер.

По этому же принципу готовится фундучное молоко.

Молоко из кешью

Кремовое, нежное и очень простое в приготовлении. Молоко из кешью не нужно процеживать, как миндальное молоко. Просто замочите кешью на ночь, слейте воду, а затем смешайте с водой и дополнительными ингредиентами по вкусу, перелейте по чистым бутылочкам и охладите.

Льняное молоко

Ингредиенты

• ¼ чашки сухих семян льна (замачивать не обязательно) WB 970гр 185р.
• 4 чашки воды
• ¼ ч. л. соли
• 1–2 ч. л. подсластителя (по вкусу)

Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости в течение 1–2 минут до консистенции молока. Для получения более сладкого молока добавьте нектар агавы или кленовый сироп по вкусу.

Банановое молоко

Бананы полны калия, электролитов и других питательных веществ.

• 1 спелый замороженный банан
• 1 чашка воды
• Доп.ингредиенты по вкусу: кленовый сироп, финики, ванильный экстракт, семена чиа или льна, ореховое масло, корица или мускатный орех, морская соль

Добавьте бананы, воду и любые дополнительные ингредиенты в мощный блендер и смешивайте в течение одной минуты. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

PS: Если у вас нет замороженных бананов, добавьте обычные, 1/2 стакана воды и 1/2 стакана льда.

Банановое молоко не подлежит хранению, то есть оно быстро расслаивается и обесцвечивается. Поэтому готовьте его только непосредственно перед тем, как планируете пить или добавлять в кашу.

Помните, что банановое молоко - это не банановый смузи, поэтому не ожидайте, что оно будет густым. Это более водянистая, молочная консистенция.

А какое молоко выберешь ты?

Это статья из марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее".

Открыть все статьи.