Амарант
Данное растение было известно человечеству еще 6 тысяч лет до нашей эры - его выращивали наравне с кукурузой в Южной Америке, делая из амарантовых зерен амариту (напиток бессмертия). Ацтеки и инки поклонялись амаранту как божеству и включали его в ритуальные жертвоприношения.
Калорийность: 371 ккал на 100 грамм. Состав и наличие полезных веществ:
- Витамины - А (бета-каротин), B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин (витамин РР или витамин В3), B5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), B4 (холин);
- Макроэлементы - калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
- Микроэлементы - железо, марганец, медь, селен, цинк.
Особенную ценность имеют зерна амаранта, так как содержат 20-23 % белка с повышенным соотношением лизина, полиненасыщенных жирных кислот, крахмала, стеролов и флавоноидов.
Уникальным составляющим элементом амаранта является сквален, который может осуществлять «захват» кислорода и насыщать им ткани и органы. Он, являясь мощным иммуностимулятором, способен проникать сквозь кожу и таким образом воздействовать на весь организм.
В кулинарии амарантовые зерна, которые имеют аромат и вкус ореха, используют для изготовления напитков, кондитерских и мучных изделий. Перед варкой амарант необходимо замачивать минимум на 3 часа.
Рецепты с амарантом
- Амарантовая каша
- Вафли из амарантовой муки
- Утиная грудка с кашей из амаранта и смородиновым соусом (33 Вино и тапас)
Пароли-адреса
- Амарант (зерно): Ozon 180894992, iHerb
- Амарантовые макароны:
— "Ешь здорово" - перья , ракушки , рожки, спиральки (Ozon 545497466 / 335299159 / 335361325 / 335355608 или 894129815)
— Ms. ODRI - ракушки, вермишель (Ozon 149724040 / 149726457)
— DI&DI вермишель, перья, рожки, спирали (Ozon 174977020)
— Federici Spaghetti, Cпагетти без глютена из бурого риса с амарантом и киноа (Ozon 239542306) - Амарантовая мука: Ozon 1162768928 (1 кг)
- Масло амаранта: Ozon 929002348
