Арманьяк (Armagnac)

Все знают про коньяк, напиток производят во французском регионе Шаранта в окрестностях города Коньяк. Однако Франция знаменита еще одним видом бренди — арманьяком. В чем разница? Разница существенна: отличается технология, сорта используемого винограда, оборудование и даже дубовые бочки для выдержки. Арманьяк делают в меньших объемах, что сказывается на цене - он дороже коньяка.

Где и как производят арманьяк? Производство арманьяка находится в провинции Гасконь, в удалении от морского побережья. Из-за этого распространение напитка долгое время вызывала серьезные трудности, и его употребляла только местная аристократия. Декрет Правительства Франции от 25 мая 1909 года ограничил территорию производства арманьяка одноимённым регионом, выделив в нём три зоны: Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac), Тенарез (Tenareze) и Верхний Арманьяк (Haut-Armagnac).

Так же, как и коньяк, арманьяк изготавливают из строго определенных сортов белого винограда. Его обычно производят только из одного сорта и даже с одного виноградника. Перегонку арманьяка осуществляют методом непрерывной дистилляции, используя специализированные аппараты со слоистыми пластинами. Это объясняет высокое качество полученных спиртов. Арманьяк всегда создают из дистиллята одного года, а коньяк делают из спиртов урожая разных годов.

Отличается арманьяк и по крепости: она не столь четко регламентирована и спирта может быть 40-50%. Выдерживают арманьяк в бочках из собственного дуба, искать тару за пределами провинции производители никогда не стремились. Дубовые леса Арманьяка (черный гасконский дуб) обеспечивали производителей древесиной для подогрева перегонных аппаратов и изготовления бочек. Арманьяк, в отличие от коньяка, выдерживается дольше. В процессе выдержки арманьяк обретает сложную палитру ароматов с оттенками орехов, сухофруктов, горьких луговых трав и белых цветов. А еще арманьяк более сухой и частенько имеет характерный солоноватый привкус.

Классификация арманьяка

V.S. (Very Superior. Молодой арманьяк, в возрасте двух лет.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - арманьяк, который провел минимум 5 лет в бочке.

X.O. - напиток еще более старый, без указания возраста на бутылке. Фактически, не менее 6 лет.

HORSD'AGE - означает «вне возраста» или, если более буквально, «слишком старый, чтобы определить возраст» - должен быть в возрасте не менее 10 лет.

GRANDFINE, RESERVEDEFAMILLE, FINEDELAMAISON, GRANDRESERVE, EXTRAVIELLE, L'EMPEREUR и т.д. - Эти названия применяются к арманьяку обычно в возрасте не более чем VSOP или XO.
VARIETAL – Можно встретить арманьяк с названием сортовой Ugni Blanc, Colombard и Folle Blanche.

VINTAGE Этот арманьяк всегда имеет старинную датировку. Старый арманьяк должен быть определенного года и храниться в бочке вплоть до разлития по бутылкам со старинной датой на ярлыке.

Как пить арманьяк? Лучше пить арманьяк в домашних условиях из классических коньячных бокалов, немного нагревая напиток теплом ладони. Закусывать арманьяк не рекомендуется, только в этом случае можно будет насладиться букетом, в котором доминируют чернослив, ваниль, лесные орехи, фиалка и липа.

С сайта lenta.ru и телеграм-канала Old Fashioned