Китайские вина - конкуренты Бордо
Сегодня уже никого не удивляет, что крупнейшие винные премии вроде Decanter Wine Awards проводят свои выставки в Китае, большое количество европейских винных экспертов работают на его территории, а некоторые китайские бутылки стоят дороже, чем бордоские Гран Крю. Такое развитие событий эксперты предсказывали еще в 2008 году: «а некоторые китайские вина смогут конкурировать с лучшим бордо».
За последние 15 лет Китай превратился в одного из главных импортеров вина в мире и в то же время сам вошел в первую десятку стран-производителей. Китайские вина перестают быть диковинкой. В 2014 году Китай официально был назван «крупнейшим потребителем красного вина в мире», а в 2018 – «наиболее привлекательным рынком для экспорта вина». К этому моменту Китай и сам производил 9,1 млн гектолитров вина, потребляя почти в два раза больше. Страна оказалась в первой десятке винодельческих держав.
На самом деле виноделие в Поднебесной существует порядка 4000 лет, а его первый расцвет пришелся на 6 в. н.э. Однако вся индустрия работала на внутренний рынок. Но в конце XIX века началась новая глава китайской винной истории. Торговец Чон Фат Цзе завез в страну европейские лозы, а позже пригласил для консультации австрийских виноделов.
Для виноделия в стране есть все необходимое: подходящий климат с сильными перепадами температур и большим количеством интересных терруаров, дешевый труд и огромный спрос на вино. Не хватало только технической и энологической экспертизы, которую Китай с легкостью перенял у других стран. Позаимствованы оборудование и технологии Старого Света, благодаря совместным предприятиям с международными флагманами Rémy Martin, Pernod-Ricard и LVMH, а также опыт и знания ведущих мировых консультантов, включая «летучего винодела» Мишеля Роллана и главного винодела Pétrus Жана-Клода Берруэ.
Вино производят по всей стране, но основных регионов около десяти. Нинся (Ningxia) на северо-востоке; восточная приморская провинция Шаньдун (Shandong); Хэбэй (Hebei) – провинция на восточном побережье, включающая Пекин и имеющая микрозоны: субрегион Шачен (Shacheng) и субрегион Чанли (Changli) – еще одна, прибрежная, версия французского Бордо; Синьцзян (Xinjiang), удаленный западный регион (сладкие вина); Центральный Шэньси (Shaanxi) считается восходящей звездой, некоторые вина отсюда становятся настоящими хитами; Юго-западный Юньнань (Yunnan) представлен маленькими винодельнями; северные провинции Ляонин (Liaoning) и Хэйлунцзян (Heilongjiang) – главные производители айсвайнов; а самый северный Гирин (Jilin) прославился винами из морозостойкого амурского винограда.
Виноградники страны в равной степени заняты международными красными сортами: примерно 75% площадей отданы под каберне совиньон, мерло, каберне фран и карменер (или его китайскую версию – каберне гернихт). Также популярен в Китае французский красный сорт марселан. Вина из него получаются здесь настолько хорошо, что завоевывают золотые медали на мировых выставках. Сира, кстати, тоже выращивают в Китае, а еще пино нуар и некоторые международные белые сорта: шардоне, рислинг, вионье, пти марсан, шенен блан, мускат.
В Китае успешно копируют французские стили вин, используя те же бленды и технологии. Однако собственный почерк у местного виноделия тоже есть благодаря большому количеству автохтонов: от древних до современных. Например, первое сухое вино в Китае произвела в 1979 году компания Great Wall из старинного сорта лон-ян (longyan) или «глаз дракона».
В собственности Great Wall, основанной в 1983году 210 тыс. кв. км. земель, производственная мощность 60 тыс. тонн в год, 200 тыс. бутылок в день. На винодельне работают более 500 сотрудников, в том числе 7 виноделов, и 7 профессиональных винных критиков.