Коньяк "Deau VS" *

Французский коньяк Deau имеет длинную и интересную историю. Во времена правления Людовика XIV жил некий бизнесмен по имени Луи До, семейство которого имело статус bouilleurs de cru («кипятильщик вина»), то есть виноградарь, который перегоняет все вино самостоятельно. Потомки Луи До набирались опыта, учились справляться с весенними морозами, нашествием виноградной тли. Сейчас семья До, уже умудренная опытом, выпускает первоклассный французский коньяк, который не имеет аналогов в мире.

На сегодняшний день дистиллерию возглавляет Жан-Мари До, который взял руководство компанией в 1972 году. В 1994 году компания произвела роскошную гамму первоклассных коньяков. Виноградники Deau расположились вокруг элитного региона Шато де Лонгшам и занимают не менее 100 гектаров земли. Земли находятся в субрегионах Фэн Буа, Бон Буа и Бордери, и обеспечивают коньячный завод на 20-30%, что составляет около 1 млн 431 тыс. литров. Также несколько тысяч незрелых спиртов марка покупает в шести регионах Коньяка.

Коньяк Deau выдерживается в лимузенских дубах, возраст которых составляет не менее 30 лет. Свежедистиллированный лучший коньяк выдерживается только в бочках из новой древесины. Коньяк До представляет собой ассамбляж спиртов из разнообразных субрегионов Коньяка. Для коньяка Deau используется виноград сорта: Фоль Бланш (5%), Монтиль (5%), Юни Блан (80%), Коломбар (10%).

Каждый сорт привносит собственную великолепную нотку в коньяк До. Виноград Фоль Бланш насыщает спиртной напиток пряностями, Юни Блан — утонченностью, Монтиль — нюансы экзотических фруктов, Коломбар — цветочные тона. При производстве коньяка Deau сусло сбраживается отдельно, при температуре 20-22 градуса. Дистилляция спиртов начинается с середины ноября до конца марта.

Deau бывает нескольких видов:
V.S. (средний возраст ассамбляжа составляет 5 лет);
V.S.O.P. (средний возраст купажа — 8-10 лет);
Napoleon X.O. (средний возраст бленда — 25 лет);
Extra (средний возраст купажа — 50 лет и более);
Reserve №1 (средний возраст ассамбляжа датируется еще XIX веком.

Коньяк Deau имеет сложный и утонченный аромат с нюансами засахаренных фруктов, диких цветов и боярышника, вкус ванили и продолжительное роскошное послевкусие.

Специалисты советуют пить Deau со льдом или тоником, разбавленным водой, именно тогда спиртной напиток раскроется полнотой вкуса и аромата. Коньяк До — это отличный дижестив.

С сайта cru.ru