Что такое Дивин? *

Дивин — это название молдавского коньяка. Всем известно, что «коньяком» можно называть только тот напиток, что произведен во Франции в регионе Коньяк? Все остальное — это бренди, арманьяки, дивины вот, например.

В Молдове такому типу напитка придумали свое название — дивин. Молдавский бренди - это, естественно, не основной алкогольный напиток в Молдове. Это, скорее, продукт, сопутствующий виноделию. Вина здесь производят вдоволь. Даже винограда всем не хватает.

Производство дивинов в Бессарабии началась в конце XIX века на двух винокурнях — в Кишинёве и Калараше. Сейчас дивины выпускают в Тирасполе (Приднестровье, завод «KVINT»), Калараше (завод «Calarasi-Divin»), Кишинёве (завод «Aroma»), (завод «Euro-Alco»), Бельцах (завод «Barza Alba»), Твардице (завод «Vinimpex»), Бардаре (завод «Vinaria Bardar»).

Вопрос производства.
Утверждается, что коньяки в Молдове производятся по классической французской технологии. Двойная дистилляция. Выдержка в дубовых бочках.

Есть, правда, нюансы: в конце добавляют сахар и карамель — отголоски советской технологии , чтобы придать дивину мягкость вкуса и цвет. Выдержку в дубе заменяют на добавление дубовых досок в алюминиевые чаны, в которых выдерживают тот самый дивин.

Дивины в Молдове делят на следующие категории:

• 3 звезды - из дистиллятов винных выдержанных не менее 3 лет;
• 4 звезды - из дистиллятов винных со сроком выдержки не менее 4 года;
• специальных наименований ("Aroma", "Belii Aist", "Tuzara", "Orfeu", "Cezar", "Ungheni" и др.), приготовленные из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 3-5 лет;
• 5 звёзд - из дистиллятов винных со сроком выдержки не менее 5 лет;
• DVM (выдержанный) - из дистиллятов винных со сроком выдержки 6-7 лет;
• DVS (высококачественный) - из дистиллятов со сроком выдержки 8-9 лет;
• DVV (старый) - из дистиллятов винных со сроком выдержки 10-19 лет;
• DVFV (очень старый) - из дистиллятов со сроком выдержки не менее 20 лет;
• коллекционный, приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 6 лет, выдержанный дополнительно не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах.

Как пить дивин?
Как коньяк. В коньячном бокале. С шоколадом или сигарой. Можно с кофе или с десертом. Или и с тем, и с другим.

Из телеграм-канала Old Fashioned и Wikipedia