Ламбруско (Lambrusco) *

Ламбруско – зримое доказательство того, что игристое вино не всегда принадлежит к верхнему ценовому сегменту. Этот итальянский напиток успешно заменяет и французское шампанское, и испанскую каву. Легкое, пенистое, молодое – Lambrusco горячит кровь, веселит сердце и не пробивает брешь в семейном бюджете.

Вино Ламбруско бывает красным, белым (делается из красного винограда, просто кожура отделяется раньше, чем успевает окрасить сок) и розовым (кожица только слегка соприкасается с соком). Мы традиционно относим Ламбруско к категории игристых вин, но на итальянском оно называется «фриззанте» – «полуигристое». Вино приятно пощипывает язык, но не «бьет в нос».

Сорт винограда Lambrusco неприхотлив и дает обильный урожай, из него получается легкое вино, сочетающееся практически с любым блюдом.
Ламбруско не принято десятилетиями выдерживать в винотеках, его пьют молодым. Признак точного соблюдения технологии – плотная пена в фужере, искристый цвет и «колкий» вкус.

Основные стили:

•Ламбруско ди Сорабара — светло-красное игристое вино с ярким фиалковым послевкусием. Самое кислотное из всех видов Ламбруско.

•Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро — темно-красное игристое, в котором преобладают нотки фиалки и малины, сливы, клубники и вишни. Более полнотелое, чем другие виды Ламбруско.

•Ламбруско Саламино ди Санта Кроче — светло-рубиновое вино, полнотелое.

•Ламбруско Мантовано — очень насыщенное игристое вино с нотами вишни, земляники и сливы

Почти все Ламбруско производится по методу Шарма, то есть вторичное брожение происходит в больших стальных емкостях. А вот если вы увидите на этикетке Ламбруско надпись «традиционный метод», то знайте: перед вами очень редкое вино.

Предостережение: Сейчас итальянские виноделы активно борются за то, чтобы название «Ламбруско» допускалось только для вин, произведенных в конкретных винодельческих регионах. Но пока оно не относится к наименованиям, контролируемым по происхождению. Поэтому среди множества всяческих Ламбруско вы можете встретить не очень удачные варианты.

Из телеграм-канала Путешествия со вкусом