Виски "The Macallan"
The Macallan - люди, природа и стремление к совершенству слившееся воедино. Шотландский виски – это один из самых популярных напитков в своей категории и The Macallan по праву занимает в ней лидирующие позиции. История производства этого виски берет своё начало в 1824 году, когда местный фермер и школьный учитель Александр Рид (англ. Alexander Reid) одним из первых в Шотландии приобрел лицензию на производство виски и взял в аренду у графа Сифилда участок земли площадью 8 акров для основания там винокурни The Macallan.
Название The Macallan произошло от слияния двух слов на гэльском (древнешотландском) языке: magh — «участок плодородной земли», ellan или St. Fillan — «Святой Филлан». Ударение ставится на второй слог The Macállan. Под этой маркой на винокурне в деревне Крейгеллачи (графство Мори) выпускается элитный виски категории single malt, выдержанный в дубовых бочках из-под хереса и бурбона.
Как и у всех брендов у The Macallan есть 6 столпов качества, без которых мир бы не увидел тот самый The Macallan:
1 столп – духовный дом
Именно здесь и родился бренд. Сегодня родовое поместье The Macallan Estate занимает почти 196 га. Изображение этого дома – часть логотипа, который можно увидеть на каждой бутылке легендарного напитка.
2 столп – низкие перегонные кубы
Перегонные кубы The Macallan считаются самыми маленькими в регионе Спейсайд, славящийся своими многочисленными дистиллериями. Их уникальный размер и форма обеспечивают максимальный контакт перегоняемой жидкости с медью. Всего на дистиллерии The Macallan задействовано 24 перегонных куба такого типа. Емкость каждого из них 3 900 литров.
Интересный факт: перегонные кубы The Macallan изображены на 10-фунтовой купюре.
3 столп – сердце дистиллята
Во время процесса дистилляции спирт делится на три фракции: голова, сердце и хвост. Для дальнейшего созревания отбирается только сердце дистиллята. Как правило процент сердца составляет 22-30%. Только The Macallan использует 16% сердца дистиллята. Именно сердце позволяет добиваться обволакивающей текстуры в сочетании с ярким вкусом.
4 столп – дубовые бочки
Хересные бочки из американского и европейского дуба, а также американские дубовые бочки из-под бурбона по-своему воздействуют на спирт, придавая ему удивительно разнообразную гамму оттенков, вкусов и ароматов. Порядка 80% всех хересных бочек в Шотландии используется дистиллерией The Macallan. Один из важных факторов: хересные бочки в десять раз дороже бурбоновой бочки.
Только бренд The Macallan выделяет отдельную позицию «master of wood», «мастер по работе с деревом», который контролирует все процессы: от жёлудя до изготовление финальной бочки.
5 столп – натуральный цвет
Весь виски, произведенный на дистилеррии The Macallan, имеет натуральный цвет. В отличие от цветов, полученных при помощи искусственных красителей, которые довольно быстро теряют свою яркость под воздействием солнечных лучей, эти натуральные цвета остаются неизменными после розлива в бутылки.
Master Whisky Maker, Мастер купажа должен обладать большой экспертностью, чтобы от розлива к розливу сохранять один и тот же оттенок напитка.
6 столп – уникальный дух
В каждой капле отражается дух The Macallan. Каждая из них является квинтэссенцией комплексного подхода The Macallan в создании виски.
Из телеграм-канала Сомелье