Испанский сыр Манчего (Manchego) *

Манчего – один из самых знаменитых сыров за пределами Испании. Делают его только на родине Дон Кихота, в Кастилии-Ла-Манче. Производство Манчего имеет очень давние традиции. Название сыра даже было упомянуто в легендарном произведении Сервантеса о приключениях "хитроумного идальго". Для производства деликатеса используют молоко овец породы "Манчега".

Твердый сыр с плотной структурой созревает минимум 2 месяца. Сыр, выдержанный 3-4 месяца, считается молодым, а сыр, который выдерживают до одного года — зрелым. Головки Манчего имеют цилиндрическую форму и темную корочку, на которую нанесен характерный зигзагообразный рисунок.

Купить килограмм этого твердого сыр в Испании можно по цене около 25 €. А в Толедо находится небольшой семейный музей, посвященный Манчего, — MQM Museo del Queso Manchego с хорошим дегустационным залом и магазином. За 4 € здесь вам предложат бокал вина и три вида сыра на пробу.

Из телеграм-канала Путешествия со вкусом