Бурекас *
Эта несладкая выпечка родом из Турции, но особенно популярна сегодня в Израиле. Напоминает русские пирожки, только обычно готовится из слоеного теста и в печи. Форма блюда может быть разной и по ней чаще всего можно определить начинку:
Устрицы (Les huîtres) *
Франция — четвертая в мире страна, где не только вылавливают, но и потребляют устрицы. Потребление «диких» устриц приходится с сентября по март включительно, а вот с апреля по август моллюсков употреблять в пищу не рекомендуют — в связи с процессом размножения устрицы теряют привычный вкус. Однако, большинство устриц привозят со специальных устричных ферм, поэтому деликатес доступен в течение всего года.
Соус "Rouille"
Французский соус rouille (руй) традиционно подают к супу буйабес. Но он отлично сочетается с любыми рыбными блюдами. Название, которое переводится как "ржавчина", соус получил за свой оранжево-красный цвет.
Рокфор (Roquefort) *
Рокфор — сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам. Назван в честь одноимённого посёлка в Руэрге. Сыр изготавливается из овечьего молока и может созреть только в пещерах к югу от Центрального Массива на территории исторической провинции Руэрг. В этом районе родилась технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, благодаря которой внутри сыра образуется благородная плесень вида Penicillium roqueforti, придающая ему характерный вкус и аромат.
Прошутто и вино *
Для начала, прошутто - это не просто мясная нарезка. Сегодня не о ней, а о настоящем прошутто. Прошутто — это итальянская вяленая ветчина. Прошутто ди Парма и прошутто ди Сан-Даниэле — два гиганта в этой категории. Чтобы сделать эту ветчину, свиную ногу солят и выдерживают от года и больше. После нарезки его обычно едят сырым в качестве закуски , хотя возможны и другие варианты. Встретить его можно в мясных лавках, хороших гастрономах и конечно итальянских ресторанах.
Фабада (Fabada)
Фабада — традиционное и самое известное блюдо астурийской кухни. Это густой, сытный суп из белой фасоли с копченой свиной рулькой и колбасами (чорисо и морсилья). Красноватый цвет фабаде обеспечивают паприка и шафран.
Что такое Джерки? *
Джерки (beef jerky) или сухое мясо (dried meat) – это мясные «чипсы», тонкие, вкусные, сытные пластинки высушенной говядины, оленины, страусятины, буйволятины и даже крокодилятины! Джерки – это прекрасная закуска к пиву. Первые джерки были засушены не менее 10 веков назад в южноамериканском индейском племени кечуа, самого могущественного ко времени завоевания испанцами. Слово jerky (джерки) произошло от ch'arki, что на языке изобретательного народа значит очищенное от костей вяленое мясо.
Сыр Саморано
Саморано приготовлен в провинции Самора. Благодаря своим вкусовым и внешним характеристикам этот молочный продукт является одним из самых популярных в традиционной испанской кухне. Это один из древнейших сыров Испании. Жители провинции Самора заявляют, что он был приготовлен в момент появления первых поселенцев. Археологами найдена посуда, которая использовалась в бронзовом веке для придания формы и слива сыворотки сыра. В настоящее время она хранится в музее Саморы.
Чем нельзя закусывать спиртное
Считается, что закуской может быть что угодно – от яблока до устриц с икрой. Однако есть продукты, которые плохо сочетаются с алкоголем и вызывают похмельный эффект. Похмелье считается чем-то безобидным и естественным, закономерным побочным эффектом застолья. Однако на самом деле, это последствия обезвоживания и интоксикации организма продуктами распада этанола и другими содержащимися в алкоголе вредными веществами, так что ничего естественного в похмелье нет.
Хамон *
Трудно представить испанскую кухню без знаменитого во всем мире и по достоинству оцененного продукта. Хамон — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Помимо всех его вкусовых достоинств диетологи рекомендуют его как элемент здорового питания, так как он содержит легкоусвояемые жиры, сходные по своему составу с оливковым маслом, витамины группы В и аминокислоты. Испанский хамон — самый здоровый из всех животных жиров, который содержит Омега-9.