Неббиоло из Пьемонта

Речь пойдёт о регионе Пьемонт , что на севере Италии , а точнее о его главном сорте винограда - Неббиоло (Nebbiolo). Сорт известен трудным характером и невероятными винами Бароло и Барбареско - одними из лучших вин Италии , именно они прославили этот сорт на весь мир. Исследования, проведенные в 2004 году американскими и итальянскими учеными, показали что неббиоло произошел от сортов винограда фрейза и вионье. Первое упоминание неббиоло датируется 1268 годом: в одном из документов описывается виноград сорта нибиол, посаженный в Риволи недалеко от Турина.

Однако широкую популярность сорт сыскал позже. Пик репутации сорта пришелся на XV век, а законы пьемонтской области Ла Морра сурово карали вырубку виноградников неббиоло: нарушителям грозил либо высокий штраф, либо отрубание руки.

Но в то время вина Бароло были сладкими , и только энолог из Шампани Луи Удар, приглашенный Жюльет Кольбер - женой Маркиза Фалетти, поменял их стиль, пытаясь сделать их похожими на его любимые Бордо. У него не получилось сделать второе Бордо, вина были другие, но его огромный опыт помог изменить вина Пьемонта в лучшую сторону.

Вино из неббиоло отличают мощные танины, высокая кислотность и весьма характерный букет, в описании которого можно встретить рядом слова «гудрон и розы». Ещё одна его особенность становится заметна только с возрастом: вино из неббиоло стремительно теряет цвет. Уже через несколько лет глубокий рубиновый с фиолетовым отблеском превращается в изящный кирпичный.

Неббиоло – квинтессенция виноделия Пьемонта. Он доминирует в пятёрке «гарантированных» деноминасьонов (DOCG) и в множестве местных DOC.

Неббиоло обладает тонким ароматом с фруктовыми (вишня, малина, слива и клубника) и цветочными нотами (роза, фиалка, герань). Кроме того, в аромате неббиоло есть оттенки мяты, тмина, розмарина, кожи и смолы.

С годами танинность неббиоло если не уходит, то смягчается, а во вкусовом профиле появляются оттенки сухофруктов, дичи и трюфеля.

Несмотря на тесную связь неббиоло с Пьемонтом, виноградники сорта есть за пределами Италии — в Соединенных Штатах, Мексике, Аргентине, Австралии, Новой Зеландии и ЮАР.

Из телеграм-канала Вино на ужин и с сайта wineclass.citylady.ru