Вина Тосканы
Тоскана – регион в центральной Италии на берегу Тирренского моря. Тосканские вина включают в себя такие всемирно известные названия, как Кьянти (Chianti), Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino), Благородное Вино ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano) и десертное вино Вин Санто (Vin Santo). Основной виноградный сорт региона – Санджовезе, но также встречаются лозы Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шардоне, Мерло, Пино Нуар, Совиньон Блан, Сира. Автохтонные сорта: Канайоло (Canaiolo), Колорино (Colorino), Мальвазия Нера (Malvasia Nera), Маммоло (Mammolo).
В Тоскане находится 41 зона DOC (название, контролируемое по происхождению) и 11 DOCG (название, контролируемое и гарантированное по происхождению). Также в 1970-х годах здесь появилась неофициальная маркировка – «Супер-тосканское вино» (Super Tuscans). Эти напитки не принадлежали ни к одному DOC или DOCG, но отличались высочайшим качеством и не менее впечатляющей ценой.
Первые найденные археологами тосканские винные амфоры принадлежат еще этрускам, населявшим регион в VIII веке до н.э. После падения Римской Империи и вплоть до средневековья виноделие было зоной ответственности монастырей. Со временем виноторговцы стали объединяться в гильдии. Появились определенные правила, в частности, запрещавшие продавать вино детям до 15 лет, женщинам легкого поведения, разбойникам и ворам.
В XIV веке тосканские виноделы изобрели новый метод Governo (Говерно) – при сборке урожая небольшую порцию ягод частично высушивали и сохраняли. Если ферментация вина почему-то замедлялась и грозила вовсе остановиться, в муст добавляли эти полусухие ягоды. В результате дрожжи получали новый источник сахара и брожение успешно продолжалось.
Тоскана – пятый по величине регион Италии, включающий в себя 7 островов. Благодаря выходу к морю, здесь установился теплый средиземноморский климат. 68% территории занимают холмы, соответственно, большинство виноградников расположено на высоте 150-500 метров над уровнем моря, они получают максимум солнечных лучей и не страдают от иссушающей летней жары.
Известные тосканские вина
Тоскана – третий после Пьемонта и Венеции итальянский регион по количеству DOC и DOCG и третий же после Сицилии и Апулии по объему производимого вина. 80% продукции приходится на красное вино.
Супер-тосканские вина. Это неофициальная категория, не входящая в основную классификацию итальянских вин. Первым представителем этого вида было вино Sassicaia, выпущенное в хозяйстве Tenuta San Guido в 1944 году. Tignanello - следующее популярное вино «в стиле Кьянти», созданное из купажа Санджовезе и Каберне Совиньон. После этого волну уже было не остановить, и отдельные бренды стали цениться больше, чем маркировка DOC или DOCG.
Vin Santo (святое вино) - Белое десертное вино из сортов Треббьяно и Мальвазия, хотя в розовые версии нередко добавляют и Санджовезе. Свежесобранные ягоды высушивают на соломенных циновках, и только затем изготавливают из них исключительно сладкое вино.
Стиль зародился в Тоскане, но затем распространился и в другие итальянские регионы. Название напитка связано с тем, что его нередко использовали для причастия во время богослужения.
С сайта alcofan.com