Кальвадос вообще и Busnel Calvados *

Первыми кальвадос начали делать викинги, жившие в Нормандии в XV веке. Так же как шампанское или коньяк, название "кальвадос" — закреплено регионально. Это яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепостью около 40 % об. Были в яблочном хозяйстве в Нормандии и видели сады и процесс изготовления. И пробовали, разумеется...

Место изготовления кальвадоса ограничивается французскими департаментами Кальвадос, Манш, Орн и частями департаментов Эр, Майенн, Сарт.

Для Кальвадоса используются только маленькие яблоки с сильной ароматической интенсивностью. Напиток получают путём смешивания различных спиртов. Правильное смешивание позволяет поддерживать одинаковый вкус на протяжении многих лет. Обычно кальвадос на 10 процентов производится из горьких сортов, на 70 процентов — из горько-сладких и на 20 процентов — из кислых. Груши сопоставимы с категорией кислых яблок.

После перегонки сидра напиток ещё не имеет цвета. Кальвадосом он становится в результате выдержки в дубовых бочках, получая цвет и различные оттенки ароматов.

Как пить Кальвадос?

Четких правил распития кальвадоса нет. Но в состав входит яблочная кислота, способствующая улучшению пищеварения - советуют использовать его как аперитив. Кальвадос пьют из коньячных, для граппы или винных бокалов. При подаче на стол кальвадос должен быть комнатной температуры. Он не любит спешки, это напиток тихого вечера. Крепкие сорта можно сочетать с выкуриванием ароматных сигар.

Если решено весь вечер пить только кальвадос, то в качестве закуски к нему отлично подойдут белый хлеб, сыры, фрукты, шоколад, сладкая выпечка и мороженое. Также кальвадос хорошо сочетается с крепким кофе. В качественном выдержанном напитке всегда чувствуется легкое яблочное послевкусие.

Самые известные марки: Busnel; М. Dupon; Рере Magloire; Boulard; Fiefs Cent-Anne.

Торговая марка Busnel Calvados была создана в 1910 году. Свой яблочный кальвадос получали путем двойной дистилляции сидра с последующей выдержкой в дубовых бочках. Рецепт, разработанный много лет назад, используется по сей день.

Сырьё для кальвадоса Busnel - яблоки. На одну бутылку объемом 750 мл нужно 7,5 кг яблок. При этом напиток обладает едва уловимым яблочным вкусом и совсем не сладкий. Кальвадос Бюснель обладает легким, гладким и вместе с тем сложным вкусом.

Из телеграм-каналов Old Fashioned и Beef&Whisky