О подделке вина

За тысячи лет своего существования вино проделало захватывающий путь от раздавленных ягод, забытых древним человеком на дне сосуда, до бессчетного разнообразия сортов и методов изготовления. Техники виноделия множились, изменялись, развивались, и вино, подвергаясь значительным изменениям, все дальше отходило от своего первобытного состояния. Люди научились защищать вино от быстрого умирания и изобрели множество способов улучшения его качества.

При этом многие винотехнологии, которые сегодня применяются свободно и повсеместно, на разных исторических этапах считались методами недопустимого вмешательства в процесс виноделия или даже способами контрафакции. Среди них — шаптализация, сутираж, кларификация, обратный осмос, холодная мацерация, криоэкстракция, микрооксидация (кому известна хотя бы парочка из этих понятий?)

Но введение потребителя в заблуждение, когда под видом оригинального продукта покупателю вручают другой, неизвестного происхождения и ненадлежащего качества, во все времена признавался мошенничеством.

Проследить эволюцию этого рода деятельности с античных времен до наших дней - цель статьи, опубликованной на винном сайте winetime.moscow. Что же происходит на рынке сегодня, и как виноделы защищают себя от мошенников? Каковы способы подделки и современные способы борьбы с ними? Кто самый известный винный махинатор? Читаем здесь.