Глёг

Популярный в скандинавских странах рождественский горячий напиток на основе красного вина - глёг (фин. Glögi, швед. Glögg) в сочетании с ароматной выпечкой отлично согревает в холодную пору года. По легенде моду на употребление подогретого вина с мёдом и корицей, чтобы согреться, ввела польская принцесса Катерина Ягеллонка, ставшая женой шведского короля Юхана III в 1562 году. В отличие от глинтвейна глёг всегда нагревается дважды, а в перерыве между нагреваниями - настаивается.

При этом алкоголь из вина испаряется, поэтому глёг традиционно крепится коньяком или другим крепким напитком. Сегодня в скандинавских странах можно купить уже готовый глёг в магазине. Но приготовить его легко и в домашних условиях. На рынках можно встретить уже готовые наборы специй, орехов и сухофруктов для приготовления любимого напитка суровых северных мужчин и не менее суровых женщин.

Классический рецепт глёга

Ингредиенты:

• 1 бутылка красного сухого вина;
• 100 г коричневого или белого сахара;
• 60 г изюма;
• 1-2 ч.л. молотой корицы, а лучше 1-2 палочки;
• цедра одного апельсина;
• 50 г очищенного толченого миндаля;
• 50-100 мл водки или коньяка/бренди.

Приготовление:

Выльем вино в кастрюльку подходящего размера, добавим туда специи, изюм и цедру. Подогреем его до 60-70 °C, добавим сахара, хорошо перемешаем до полного его растворения. Дадим глёгу потомиться на огне минут 20-30, а затем оставим его в покое на 30-60 минут, чтобы напиток настоялся.

Глёг традиционно подают с изюмом, жареным миндалем и имбирным печеньем (Ginger Snaps). Поэтому предварительно вымоем и зальём кипятком стакан изюма и стакан миндаля (так миндаль будет легче очистить от кожицы). Шведы смакуют напиток с имбирным хлебом и лакомством, которое они называют как «lussebullar» (также lussekatter – сладкая булочка с изюмом и шафраном). В Норвегии к нему подают рисовый пудинг, в Дании – клубничный мармелад.

Перед подачей глёг процедим, подогреем ещё раз до появления первых пузырьков на поверхности и добавим 50-100 мл водки или коньяка. Наливаем в наполненную наполовину изюмом и миндалём кружку. Подаём с чайной ложкой.

Из телеграм-канала Beef&Whisky и с сайта therumdiary.ru