Граппа (Grappa)

Граппа – это несколько облагороженная модификация итальянского бренди, некогда популярного среди малоимущих крестьян и городской бедноты. Разница между бренди и граппа состоит в крепости от 40 до 55 (бренди 40 - 60) градусов и в производственном процессе.

Граппа изготавливается из отходов виноделия: полностью отработанного виноградного жмыха, а также сопутствующих ему косточек и гребней. Но допускают использование не до конца выдавленных гроздьев, фруктовых сиропов, и купажирование спиртов. Кроме того, для получения более мягких и насыщенных сортов, граппа может выдерживаться в бочках из лимузенского (коньячного) дуба.

Граппа пьется в чистом виде. Сорта, выдержанные сроком до 18-ти месяцев, принято употреблять охлажденными до 8-12°C. Это позволяет приглушить брутальную резкость напитка без ущерба для его вкусового букета и аромата. Охлажденная граппа практически универсальна: ее можно подавать к сытным горячим блюдам, шоколадным, фруктовым и сливочным десертам и, разумеется, как дижестив.

Выдержанная на протяжении полутора и более лет граппа, приобретает характерный светло-янтарный оттенок. Напиток подается в естественном неохлажденном виде.

Ценители выдержанной граппы различают в ее вкусе нотки перца, ванили, поджаренного хлеба, лесных орехов, миндаля, изюма и персика.

Из телеграм-канала Old Fashioned