Ром *
Да, ром, тот самый что был у каждого пирата. Несмотря, казалось бы, на его брутальное прошлое ром это основа в большинства классических слабоалкогольных коктейлей! Ром — крепкий алкогольный напиток, производящийся из тростникового сиропа и патоки. В основе производства лежит сбраживание и последующая перегонка с выдержкой в деревянных бочках. Главное отличие рома - в сырье - сахарный тростник, это важное условие, без соблюдения которого ром не будет считаться настоящим. Делается ром на небольших предприятиях и фазендах, хозяева которых придерживаются старинных рецептур.
Ром бывает светлым и темным. Светлый применяется в коктейлях, темный — в кулинарии. Выдержанный ром (аньехо) принято употреблять в чистом виде.
Как правильно пить ром?
Во времена пиратов ром пили прямо из бутылок без особых церемоний и этикета. Сейчас же сложно представить солидных джентльменов, потягивающих это крепкое спиртное «с горла».
В чистом виде: Лучший вариант, так как он позволяет насладиться настоящим вкусом рома. Ром подают как аперитив и пьют из водочных рюмок. Белый ром возбуждает аппетит, действуя не хуже, чем вино или водка. Оптимальная закуска – любое мясное блюдо. Темный или золотой ром лучше подавать после основной трапезы в качестве дижестива. В этом случае культура употребления больше напоминает ритуал распития коньяка и виски.
Ром со льдом: Добавлять лед можно, если не нравится слегка жгучий вкус крепкого спиртного. Но ценители скептически относятся к такому способу, считая, что при понижении температуры и разбавлении водой теряется индивидуальность рома.
Коктейли с ромом считаются классикой слабоалкогольных напитков. Но это уже совсем другое спиртное, соответственно, вкус тоже будет иным.
Ром с соками и водой: Лучше всего разбавлять ром вишневым, ананасовым или лаймовым соком, кокосовым молоком или другими фруктовыми фрэшами, балансируя вкус и крепость. Самая популярная пропорция – 1:2 (одна часть рома к двум частям сока).
Ром и кашаса — не одно и тоже
Ром производится из мелассы, оставшейся после производства сахара из тростника, в то время как кашасу изготавливают, перегоняя сам сок этого растения. И хотя кашасу нередко называют бразильским ромом, на самом деле это совершенно разные напитки. Кстати, кашасу используют для приготовления национального напитка Бразилии — кайпириньи.
Havana Club
Это, наверное, самый известный и самый продаваемый кубинский ром в мире. За право выпускать ром Havana Club уже третье десятилетие даже идёт настоящая война между двумя крупнейшими мировыми производителями алкоголя – компаниями Pernod Ricard и Bacardi, а последняя продаёт свой ром под этим брендом только в США. История его начинается в 1934 году и именно Havana Club является одним из тех брендов, которые как раз и сформировали славу настоящего кубинского рома.
Есть несколько разновидностей этого рома
Havana Club Anejo Blanco
Это классический светлый или белый ром крепостью 40 градусов. Абсолютно прозрачный с легким ароматом едва уловимых ванильных и карамельных ноток. Вкус не отличается глубиной и изяществом. Имеет двухлетнюю выдержку в бочках из белого американского дуба. Он создан для употребления в коктейлях. Просто идеальная база для приготовления «Мохито».
Havana Club Anejo 3 Anos
Это наверно самый известный ром. В нём уже появляется едва заметный бежевый оттенок. Банановые, грушевые, и древесные нотки звучат в нем несколько громче. Его вкус чуть более мягкий. Эти перемены в первую очередь связаны с несколько более длительной выдержкой - 3 года. Однако в целом два этих рома достаточно похожи. Употреблять Anejo 3 Anos также лучше в составе коктейлей.
Havana Club Anejo Especial
Это уже совсем другая история. Золотой ром премиум-категории с гладкой текстурой, прошедший двойную выдержку имеет глубокий медово-золотой цвет, а аромат ярче и звучнее. Легкая сладость и ванильные ноты сочетаются с нотами корицы, табака, апельсиновой цедры и сухого дуба.
Настаивается в дубовых бочках на протяжении 3 лет. Если не смешивать коктейль, то разбавить грейпфрутовым или гранатовым соком. Ярче всего аромат и глубина напитка раскрывается в коктейле «Куба Либре».
Havana Club Anejo 7 Anos
Оригинальный темный ром, в течение 7 лет зревший в дубовых бочках и собравший в себе богатство кубинских ароматов: табака, сладких тропических фруктов, патоки, специй, ванили. Напиток отличается многослойной текстурой и медленно раскрывающимся послевкусием.
На создание Anejo 7 Anos требуется 14 лет. При этом его смешивают из нескольких ромов разных возрастов. Самый младший из них семилетний. Существует секретная технология, которая при этом применяется. Этот уникальный купажированный ром пьют исключительно чистым.
Havana Club Cuban Barrel Proof
Этот темный ром крепче - 45% спирта. С цветом янтаря и ароматом пряностей, оттенками карамели, жареных орехов, дуба и табака. Сначала он покажется резким и даже дерзким. Однако чуть после накатывает теплая и ласковая волна и кофейное, карамельное, табачное, древесное, фруктовое и пряное послевкусие.
Выдерживается в дубовых бочках. Создан недавно, в 2004 году. Однако за такой короткий срок успел получить награды на международных выставках.
Havana Club Gran Reserva
Темный ром премиум сегмента. Крепостью 40 градусов. С темным, янтарно-золотым. В букете ноты тропических фруктов и дуба. А во вкусе шоколадные, пряные, табачные и кофейные полутона. А в ярком послевкусии почувствуете ваниль. Выдержка - 15 лет. Выпускается ежегодными партиями по 58 баррелей. Настаивается в специальных старых бочках из дуба.
Havana Club Maximo Extra Anejo
Уникальность этого темного кубинского рома подчеркивают, изготовленные вручную бутылки. Крепость напитка 40 градусов. Цвет темный и глубокий. Аромат интенсивный и в то же время мягкий. Вкус сухой и сладкий. В нем без труда ощущается темный шоколад, сухофрукты и ваниль. В необычайно долгом послевкусии властвуют специи.
Производитель не определяет время выдержки рома сорта Maximo Extra Anejo. Можно только догадываться насколько стары его купажированные ромовые дистилляты. Это действительно алкоголь ультрапремиального сегмента.
Из телеграм-канала Old Fashioned
Пробуем самый известный коктейль на основе рома "Куба Либре"