Вино и зелень

Зелень бывает такая разная: ароматная , острая, свежая, нейтральная. Может подходить к блюду , дополнять его вкус, а также портить его при неправильном применении. Также как и вино. Речь пойдет о зелени свежей и сухой в любом виде: в салатах, подаваемых к вину, подаваемая с мясом, подаваемая просто так.

Базилик - это любимая трава итальянцев, которую они используют чуть ли не везде! Так что если вы тоже любитель базилика, то выбирать надо к этой «траве» легкие сухие итальянские вина. Подойдут как красные, так и белые. Красное Кьянти или Монтепульчано из Абруццо, а белое - Пино Гриджио , Греко ди Туфо или Соаве.

Петрушка и тмин. Есть нечто общее между этими травами: обе достаточно легкие, не излишне ароматные, но обладают особым привкусом, послевкусием, если хотите, который может очень повлиять на вкус блюда и на вкус вина. К такой зелени более всего подойдут вина Каберне Совиньон, Шенен Блан или Пино Гриджио.

Укроп - постоянный участник любого стола. Это такая «спокойная» зелень: в меру ароматная, но не перебивающая вино. К укропу более всего подойдет Пино Нуар, Грюнер Вельтлинер, Шардоне.

Лавровый лист - наверное, вторая приправа, после укропа. К сухому лавровому листу подойдут сильные и самостоятельные вина. Например, новосветские Каберне Совиньон, Карменер, Мальбек или Совиньон блан.

Зелёный Лук - обладает очень сильным вкусом, так что и вино ему нужно соответствующее, мощное. Испанские Монастрель или Темпранильо, Красные вина Бордо, из белых подойдёт грузинский Ркацители.

Кинза - лучший помощник для усвоения тяжелой пищи. Именно по этому она так часто сопровождает блюда кавказской кухни. Так что еще и «тяжелое» вино с кинзой будет лишним. К кинзе стоит выбрать вино с низким содержанием танинов - Пино Нуар или Гамэ. Что касается белых - хорошо идет чилийский Шардоне.

Майоран мы используем не так и часто, но если вдруг у вас он оказался на столе, то к нему лучше всего подать Мерло или Совиньон блан.

Мята - очень яркая, ароматная, сочная, поэтому вино к ней подойдет более нейтральное. Например, Мерло или Монтепульчано ди Абруццо. Если говорить о белом варианте, то лучше всего с мятой будет сочетаться Рислинг.

Орегано. Итальянская трава – итальянское вино. Кьянти и Пино гриджио, можно опять же Совиньн блан.

Чеснок. Запах и вкус чеснока «забить» может только сильное, насыщенное вино. Например, Сира (красное) или Совиньон блан (оно, кстати, почти универсальное из белых).

Розмарин и Эстрагон. Сира и Шардонне и обогатят, и смягчат палитру вкуса.

Из телеграм-канала Вино на ужин