Вишневый сок: напиток для восстановления или маркетинговая уловка?
Может ли вишневый сок ускорить восстановление после тренировки или все это не более чем маркетинговая уловка, финансируемая заинтересованными компаниями - в этом вопросе попытался разобраться известный спортивный журналист Алекс Хатчинсон в Outside Online.
Хатчинсон не обращал внимание на вишневый сок более десяти лет. Но исследований о его пользе для восстановления становится все больше (правда, большинство из них спонсируется Cherry Marketing Institute).
Во-первых, как считает Алекс, если бы это действительно работало, то все спортсмены давно бы пили вишневый сок и вокруг этого продукта не было бы столько споров. Во-вторых, если проследить, какие источники говорят о пользе вишни, можно обнаружить их связь с компаниями, занимающимися продажей соответствующей продукции. Однако этих доводов все равно недостаточно, чтобы полностью игнорировать вишню, и Алекс Хатчинсон решил копнуть глубже.
В прошлом году в журнале International Journal of Sport Nutrition & Exercise Metabolism команда ученых под руководством Джессики Хилл из Университета Сэнт-Мэри опубликовала статью, где объединила результаты 14 исследований о восстановлении с участием 303 человек. Ученые обнаружили доказательства “небольшого положительного эффекта” снижения болезненности мышц, а также “умеренного эффекта” восстановления мышечной силы, и разных эффектов в маркерах крови, связанных с воспалением и повреждением мышц. Звучит довольно хорошо.
Однако если присмотреться к результатам более внимательно, то можно обнаружить, что многие из них группируются вокруг нуля и есть несколько выбросов с сильными искажениями. Например, положительное влияние вишни просматривается в исследовании Конноли 2006 года, где было всего четыре результата, которые измерялись через 24, 48, 72 и 96 часов. Да, там можно отследить явную пользу для восстановления, но выборка настолько мала и нерелевантна, что делать какие-то глобальные выводы довольно сомнительно. Да и само исследование Конноли финансировалось компанией Cherrypharm, занимающейся производством вишневого сока. Стоит ли доверять результату такого исследования?
Более внимательное изучение данных, опубликованных Джессикой Хилл, заставило еще больше сомневаться в достоверности исследований о вишневом соке. Однако тут появился более свежий обзор от Малаки Макхью из Института спортивной медицины и спортивной травмы Николаса в Нью-Йорке, опубликованный в Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports. Макхью утверждает, что употребление вишневого сока после тренировки не способствует восстановлению мышц, однако если употреблять вишневые добавки и гели до тренировки, они могут дать хорошую базу и обеспечить защиту мышц. Интересная идея, полностью меняющая подход — может, для эффективного восстановления нужно просто есть вишню в другое время?
Эта новая мысль заставила Алекса Хатчинсона более глубоко изучить литературу о вишне. Ключевой ингредиент этих ягод — это антоцианы, которые отвечают за красный, синий и фиолетовый цвет вишни, черники, винограда и других продуктов. Антоцианы обладают как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами, поэтому они могут помочь организму справиться с тяжелым окислительным и воспалительным воздействием после тяжелых физических упражнений.
Согласно опросу спортсменов из 15 стран по 21 виду спорта, 22,6% респондентов использовали добавки с вишневым соком. Конечно, к этим данным стоит относиться с большой осторожностью, ведь спортсмены набирались через социальные сети и им сразу говорилось, что это исследование посвящено вишневому соку. Возможно, какая-то часть людей, услышав о вишневом соке и не испытывая к этой теме никакого интереса, просто прошла мимо.
Но исследования о вишневом соке продолжают появляться. Совсем недавно было опубликовано исследование из Университета Эксетера, которое показывает значительное улучшение восстановления силы после семи дней приема вишневого концентрата. Другие исследования отмечают, что вишня снижает умственную усталость, влияет на настроение, давление и уровень сахара в крови. Однако и в этих данных можно найти неточности: например, не везде можно проследить, чем питались респонденты до контрольной тренировки. Возможно, на результаты повлияла не вишня, а другие продукты, богатые антоцианами?
Есть и более фундаментальный вопрос: антоцианы относятся к антиоксидантам и можно поднять исследования, изучающие влияние антиоксидантов на физические упражнения, а тут тоже не все так однозначно. Как и в случае с вишневым соком, есть результаты, подтверждающие положительный эффект, но есть и те, которые говорят о вреде антиоксидантных добавок и замедлению выработки кислорода из-за них.
Активные формы кислорода, которые вызывают оксидативный стресс, являются важными сигнальными молекулами, которые говорят организму, что пора адаптироваться и стать сильнее в ответ на физические упражнения. Если вы нейтрализуете их антиоксидантами, вы можете чувствовать себя лучше в краткосрочной перспективе, но ухудшить свою спортивную форму в будущем.
Таким образом, не стоит принимать на веру все исследования, говорящие о пользе вишневых концентратов — с большой вероятностью, они финансируются заинтересованными компаниями и не имеют широкой научной базы. Однако если вы любите вишню и не ждете от нее мгновенного восстановления, то, конечно, отказываться от этого продукта не стоит: можно получать удовольствие от вкуса, а если польза для восстановления действительно есть, то это будет приятным бонусом.
5 основных правил питания, которые сохранят здоровое отношение к еде