БАРНЫЙ ДАЙДЖЕСТ АРТЕНДЕРА №004

Вышел 19-й выпуск подкаста на тему «Гуманизм против рационализма в барной команде». Много важного и сложного обсудили. Где баланс между дружелюбием и жесткостью в управлении сотрудниками? Останется ли барная сфера в России высоко токсичной на долгие годы, или есть шанс улучшения? Какова роль бар-менеджера в создании и поддержании доброжелательной обстановки в коллективе? Слушаем, рефлексируем, меняем жизнь.

ИНТЕРЕСНОЕ В РОССИЙСКОМ БАРТЕНДИНГЕ.

→Bar + digital

Ресторан Kislovsky Taste&Place создал первую в России NFT-лояльность, выпустив собственную коллекцию NFT-объектов и разместив работы на крупнейшей бирже криптовалют. Вы покупаете изображение блюда, а потом в ресторане получаете его бесплатно (правда, не чаще раза в месяц).

→Bar+drinks

На канале Сани Мочалова вышло видео «История производства джинов от технолога GINtl Владимира Колганова». Ну что же, GINtl уже много кому успел полюбиться; всегда приятно, когда профессионалы индустрии делятся своими знаниями.

От создателей «Крепкого мира»: фестиваль выдержанных дистиллятов Бочка-2 пройдет в московском баре Spiritory 18 марта. Там можно будет попробовать продукты российских частных винокурен.

→Bar + femme

Традиционно к 8-му марта многие бары и рестораны предлагают тематические активности и специальное меню. Никак не отрицаем романтическо-тюльпанные тренды, но хотелось бы отметить самый смелый и небанальный подход.

Московский бар Shortlist. Books&spirits приглашает посмотреть на женский день именно так, как и предлагали когда-то его основательницы Клара Цеткин и Роза Люксембург. А именно — с феминистской перспективы. Коктейльное меню, конечно, есть, и к каждому коктейлю прилагается книга (ну или к книге — коктейль). Книги о стереотипах про красоту и женское тело, историю феминизма и женщин-художниц. Пейте, читайте, смотрите на мир глубже.

→Bar + skills

Кажется, что умение владеть словом в бартендинге сейчас не менее важно, чем смешивать напитки. Если хотите прокачаться, то в Санкт-Петербурге 11 марта стартует серия мастер-классов «Писательство без помешательства». Обещают практический уклон, в том числе научить писать красивые комментарии в соцсетях.

ТАМ, ЗА ГОРИЗОНТОМ.

→Bar + expo

Объявлены даты коктейльной недели в Ереване — она пройдет с 8 по 14 мая. Подробности и лайн-ап обещают скоро. Ждем и предвкушаем, прицениваемся к билетам и отелям.

→Bar + tech

Эспрессо мартини — один из самых популярных коктейлей и повод понервничать для многих барменов. Когда у тебя полный бар гостей, найти лишние полминуты на свежий шот кофе может быть проблематично. А если это заказ от большой компании? В барах Филадельфии начали решать проблему с помощь специального автомата. Говорят, что он готовит коктейль в 4 раза быстрее человеческого аналога, а разницы никакой. Хотите себе такой?

→Bar + science

Между тем, не только современные технологии имеют значение, но и историческое наследие. Возможно, скоро тезис «мы никогда не узнаем вкус алкоголя, который был тогда» станет менее актуальным.

Ученые из Университета Хериотта -Уотта в Шотландии занялись восстановлением старинных сортов ячменя. Нацеливаются, к примеру, на ячмень, из которого делали виски McAllan в 1960-е, или производили знаменитый Pilsner в чешской Моравии. Но помимо особой ароматики, которую хотят восстановить, предполагают, что эти сорта еще и более устойчивы к последствиям климатических изменений.

Подписывайтесь на телеграм-канал проекта Артендер. И на наш ютуб канал.

Организация Meta и ее продукты Instagram и Facebook, на которые мы ссылаемся, признаны экстремистскими и запрещены на территории РФ.