Коктейль как достояние государства. Что пьют на родине пина колады.

Пуэрто Рико кажется идеальным воплощением райского отдыха. Кроме того, именно здесь находится самая большая в мире ромовая дистиллерия от Bacardi, и именно здесь изобрели кокосовые сливки. Поэтому то, что они объявили своим национальным достоянием именно пина коладу — между прочим официальным актом в 1978 году — кажется вполне органичным. Но ведь что-нибудь еще кроме нее они пьют? Берем бокал в руки, идем рассматривать.

Конечно, основной алкоголь на островах архипелага это ром. Помимо монстров Bacardi, перебравшихся на Сан Хуан сравнительно недавно, в стране были и свои коренные ромоделы. Сейчас самых крупных производств выделяют пять, и счастливым посетителям предлагаются многочисленные экскурсии. Но в подробностях мы посмотрим на кое-что другое.

Питорро (pitorro) – ромовый самогон.

Его делают из сахарного тростника или мелассы с добавлением трав, фруктов, сладостей. Никакого четкого рецепта нет, как и стандартов выдержки. Вы можете застать этот муншайн как закопанным в землю в глиняном горшке, так и выдерживающимся в дубовой бочке. Поскольку производится он в основном кустарно, то каждый домовладелец изощряется, как позволяет фантазия. Главное условие — крепость (обычно градусов 60, но может доходить до 80).

Попробовать его можно, в основном, только попав на Пуэрто Рико и втеревшись в доверие к кому-нибудь из местных. Хотя есть и попытки производить его на цивилизованных дистиллериях. Рекомендуют употреблять его из копит, закусывать лаймом и попутно травить забавные байки про собутыльников. Но насколько такая традиция имеет реальные основания, или это не более чем новый релиз от создателей маркетингового мифа про текилу — выяснить трудно.

Кокито (coquito)

Пуэрториканский аналог эггнога. В переводе это название означает «маленький кокос», и, кажется, кокосовая неделя это отличный повод его попробовать, или припасти рецептик под Рождество. Встречаются варианты как с яйцами, так и без них, но обязательно присутствие рома, кокосового молока или сливок и различных специй. Кокито называют напитком, который обязательно должен быть разделен и принести радость кому-то, кто тебе дорог.

Били (Bili)

Этот напиток популярен всего на одном пуэрториканском острове Вьекес. Там в изобилии растет фрукт под названием квенепа (плод дерева мамончилло). Хоть и называется он испанским лаймом, но к цитрусовым не имеет никакого отношения, скорее уж его можно заподозрить в родстве с личи.

Плоды квенепы заливаются ромом, туда добавляют тростниковый сахар и корицу, смесь ставят в темное место примерно на месяц, а на выходе получают популярный микс для шотов. Вот здесь прекрасная видео-инструкция о том, как можно сделать этот напиток, а здесь альтернативная версия с черешней и апельсином, если вдруг ваш поставщик мамончилло попал под санкции.

Чичаито (Chichaito)

Еще одна разновидность шотов, но уже не требующих особой подготовки. Это всего лишь смесь в равных долях светлого рома и анисового ликера. Если постараться, то в небольших барах такой шотик вы можете найти примерно за один доллар. Просто какой-то алко-коммунизм.

Лимбер (Limber)

Это что-то среднее между едой и напитком, национальный фруктовый лед. Название берет свое начало от испанского произношения имени Чарльза Линдберга. Американский пилот прибыл в Пуэрто Рико в 1928 году и был торжественно встречен местным населением как раз таким куском льда.

Вкусы могут быть самыми разными, главный фокус в том, что к этому эскимо не положено палочки, и вам полагается его употреблять по мере таяния в стаканчик. По случаю тематической недели для вас нашелся рецептик лимбера со всеми возможными видами кокоса сразу.

Что касается закуски, то главным продуктом здесь остаются бананы (как правило, зеленые) — их используют в супах, оладьях, рагу и запеканках вместе с мясом, морепродуктами и травами. А в банановые листья заворачивают пироги. Тренируемся в фудпэйринге, ждем банановую неделю.

С вами была рубрика #долейтесмысла от Алены Объездчиковой.

Подписывайтесь на телеграм-канал проекта Артендер. И на наш ютуб канал.