Биф Веллингтон

Ингредиенты

• говяжья вырезка - 800 гр
• бекон сырой - 150 гр
• шампиньоны - 450 гр

• слоеное тесто - 500 гр
• желток - 1 шт
• молотые сухари - 3 ст.л.
• петрушка - 1 пучок

Приготовление

Вырезку зачистить, добавить соль и перец по вкусу и мариновать 10 минут. Затем обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны и поставить в духовку на 5 минут на 180 градусов.

Грибы, петрушку и 2 ст.л. подсолнечного масла перебить в блендере чтобы получился дюксель. Обжарить его немного на сковороде, чтобы выпарилась лишняя жидкость, добавить соль.

Слоеное тесто раскатать по размеру вырезки для полного оборота, выложить на него бекон, затем дюксель. Вырезку обвалять в сухарях, положить на тесто и обернуть её один раз. Сверху на тесте сделать несколько небольших надрезов и смазать тесто желтком.

Выпекать на пергаменте швом вниз при 180 градусах 20-30 минут.