Вырезку зачистить, добавить соль и перец по вкусу и мариновать 10 минут. Затем обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны и поставить в духовку на 5 минут на 180 градусов.

Картофель отварить в мундире, очистить и сделать пюре с 50 гр сливочного масла и желтком.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и отбить. Посолить и поперчить, выложить в стеклянную форму либо на противень застеленный пергаментом. Сверху смазать тонким слоем соуса (сметана/майонез/греческий йогурт).

Утку натираем солью и специями, и оставляем на 2-3 часа.

Дрожжи разводим в 125 мл тёплой воды. Туда же можно добавить ложку сахара, так дрожжи быстрее начнут работать. Оставить на 10 минут.

Филе нарезать мелким кубиком. Добавить яйца, крахмал, майонез, зелень, соль, перец. Хорошо вымешать ложкой.

Лук мелко нарезать либо пропустить через мясорубку и добавить к фаршу. Хлеб белый, лучше не свежий, замочить на несколько минут в молоке, затем отжать и добавить к фаршу.

Говядину нарезаем тонкими ломтиками, толщиной 0,5 см. Важно нарезать поперек волокон, чтобы мясо было мягче.

Тесто

Мидии разморозить, очистить и промыть.