Тесто
Вырезку зачистить, добавить соль и перец по вкусу и мариновать 10 минут. Затем обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны и поставить в духовку на 5 минут на 180 градусов.
Свеклу и яйца отварить.
Томаты бланшировать, остальные овощи почистить и все овощи нарезать мелким кубиком.
Печенье перемолоть в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем. Выложить дно формы с невысокими бортами, утрамбовать.
Отделяем белки от желтков. Желтки с сахаром взбиваем до однородной белой консистенции. Белки взбиваем в устойчивую пену.
Вишню разморозить и отжать сок.
Если вишня замороженная, то её нужно достать заранее, чтобы стек сок.
Муку, соль и разрыхлитель смешиваем в чаше.
Картофель отварить в мундире, очистить и сделать пюре с 50 гр сливочного масла и желтком.