Лазанья

Ингридиенты

Тесто

Мука - 400 гр
Соль - 1 ч.л.
Яйца - 3 шт
Растительное масло - 1 ст.л.

Начинка

Фарш (говядина, свинина) - 500 гр
Томатная паста - 5 ст.л.

Соус бешамель

Молоко - 300 гр
Мука - 25 гр
Сливочное масло - 25 гр
Мускатный орех - щепотка

Приготовление

Тесто

Муку просеять так, чтобы она насыпалась "горочкой". На вершине сделать небольшое углубление и добавить туда яйца.

Добавить масло и соль.

Замесить тесто (минут 10-15). Если получается слишком жестким - добавить воды. Месить до однородности и пока не перестанет приставать к рукам.

Получившееся тесто завернуть в пищевую пленку и дать постоять около 30 минут.

После, вымешиваем тесто ещё раз, скатываем небольшую "колбаску" и делим её на 6 равных частей.

Каждую часть (отдельный кусочек теста) раскатываем максимально тонко и кладем на противень, припыленный мукой.

Начинка

Фарш обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту до однородной консистенции. Добавляем соль по вкусу. Тушим на маленьком огне как можно дольше (в идеале 2 часа).

Соус бешамель

В сотейник с толстым дном кладем сливочное масло и муку. Нагреваем на сильном огне, помешивая лопаткой, до получения однородной массы.

Вливаем 100 гр молока и сразу мешаем до однородности. Огонь убавляем. Как только соус густеет, добавляем ещё 100 гр молока. Помешиваем венчиком. При загустении добавляем последние 100 гр молока, и снова помешиваем до загустения. Добавляем соль и мускатный орех по вкусу.

Остывая, соус загустеет ещё, поэтому снимать с плиты его нужно чуть более жидким, чем необходимо.

Сборка

Раскатанный лист теста кладем на противень, выкладываем на него фарш с томатной пастой, поливаем соусом. Сверху кладем следующий лист теста. Повторяем пока тесто не закончится. Верхний (последний) лист теста остается без фарша и соуса.

По желанию, в каждый слой можно добавлять тертый сыр.

Лазанью отправляем в духовку на 20-30 минут, при температуре 180 градусов.