Вишнёвый пирог
Ингридиенты
Тесто (песочное)
- Сливочное масло - 90 гр
- Мука - 200 гр
- Сахарная пудра - 50 гр
- Яйцо - 43 гр
Начинка
- Вишня без косточек - 500 гр
- Сахар - 100 гр
- Соль - 1/4 ч.л.
- Корица - 1/4 ч.л.
- Крахмал - 2 ст.л.
- Вишневый сок - 1/2 ст
Приготовление
Начинка
Соединить сахар, корицу и соль. Добавить вишнёвый сок. Размешать и довести до кипения.
Отдельно в 1/2 стакана воды растворить крахмал, добавить его в сироп и снова довести до кипения. Варить в течение 1 минуты.
Добавить вишню и варить ещё 2-3 минуты. Готовую начинку полностью охладить.
Тесто
Ледяное сливочное масло порубить на кубики в чашу миксера, добавить сахарную пудру и муку. Вымешать насадкой "весло" до мелкой крошки.
Яйцо перемешать отдельно, отвесить 43 гр и добавить в тесто. Вымешать до гладкой однородной массы. Тесто должно быть послушным и не липнуть к рукам.
Раскатать тесто по форме и убрать в морозильную камеру на 5-10 минут.
Тесто стабилизируется и станет плотнее. Выложить тесто в форму (с бортиками!), обрезки теста нарезать на полосы для декора.
Сборка
В форму на тесто выложить начинку. Поверх начинки выложить полоски теста.
Выпекать при 160 градусах 15-20 минут. (???)
Подавать можно с мороженым или просто посыпав сахарной пудрой.