Вишневый пирог

Ингредиенты

• вишня - 800 гр
• мука - 250 гр
• сахар - 225 гр
• соль - щепотка
• желтки - 2 шт
• крахмал - 4 ст.л.
• вода - 25 мл
• сливочное масло - 200 гр

Приготовление

Вишню разморозить и отжать сок.

Смешать муку, желтки, соль, воду, 75 гр сахара и 174 гр размягченного масла. Вымешать тесто и убрать в холодильник на час.

Половину вишневого сока смешать с крахмалом, добавить 150-200 гр сахара и нагревать на плите до закипания, помешивая. После закипания жидкость загустеет, при консистенции киселя снять с плиты и добавить вишню. Всё перемешать и остудить.

Тесто разделить на две трети и одну треть. Две трети теста раскатать по форме и выложить в форму, сформировав борта. Сверху выложить начинку из вишни и на неё несколько кусочков сливочного масла. Сверху пирог можно накрыть полностью оставшимся тестом или сформировать узоры из него.

Выпекать при 180 градусах 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить и посыпать сахарной пудрой.