Баноффи

Ингредиенты

печенье песочное - 120 гр
соленая соломка - 50 гр
сливочное масло - 100 гр
вареная сгущенка или карамель (200 гр сахара, 50 гр воды, 80 гр сливочного масла, 125 гр сливок 33%)
бананы - 2-3 шт
сливки 33% - 100 гр
творожный сыр - 100 гр

Приготовление

Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соломку перемолоть в блендере в крупную крошку. Смешать.

Добавлять понемногу растопленное сливочное масло и перемешивать до консистенции мокрого песка. Тесто не должно быть слишком мокрым.

Выложить тесто в форму: в идеале - круглая разъемная форма 16-18 см в диаметре. Сформировать дно и борта, хорошо утрамбовать стаканом или руками. Убрать в холодильник на несколько минут.

Если используем вареную сгущенку:

Можно добавить к ней совсем немного сливочного масла, лимонной кислоты, коньяка - по вкусу и по желанию. Крем должен быть очень густым.

Если используем карамель:

Готовим карамель: в сотейник с толстым дном насыпаем сахар и добавляем воду. Варим до состояния жидкой карамели: не перемешивать! Можно только взбалтывать сотейник иногда. Убираем с огня. Добавляем кусочки холодного сливочного масла и вливаем тёплые сливки. Перемешиваем лопаткой и готово!

Заполняем форму с тестом кремом из вареной сгущенки либо карамелью. Крем должен быть ниже края бортов хотя бы на 0,5 см.

Сверху выкладываем нарезанные кольцами бананы в несколько слоев. Убираем в холодильник на несколько минут.

Холодные сливки взбиваем в охлажденном стакане охлажденным венчиком до средних пиков около 5 минут. Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородной консистенции крема. По желанию можно добавить ванилин.

Выкладываем крем поверх бананов и убираем готовый десерт в холодильник на пару часов или на ночь.