Крем-чиз, сахар и соль смешать лопаткой до однородной консистенции, чтобы не образовались пузырьки воздуха.
Отделяем белки от желтков. Желтки с сахаром взбиваем до однородной белой консистенции. Белки взбиваем в устойчивую пену.
Если вишня замороженная, то её нужно достать заранее, чтобы стек сок.
Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соломку перемолоть в блендере в крупную крошку. Смешать.
Яйца с сахаром взбиваем миксером на средней скорости. Масса должна увеличиться в три раза и стать почти белой.