ГОТОВИМСЯ К ПРАЗДНИКУ!

Вегетарианское новогоднее меню

Возможен ли новогодний стол без оливье, селедки под шубой и бутылки шампанского? Предлагаем три рецепта, которые украсят ваше праздничное меню и привнесут в него нотку праздника.

1. Салат «Шуба»

Состав: картофель, морковь, свекла – по 800 г; морская капуста – 350 г; адыгейский или плавленный сыр – 300г, грецкие орехи – 5 шт., сметана - 250мл, майонез без яиц (рецепт:

https://teletype.in/@ayurveda/Syj0nLGkU

) – 400 мл, соль, специи: молотый черный перец, корица, асафетида (по желанию), мускатный орех, молотый кориандр.

Приготовление: Овощи отварить, очистить, натереть; морскую капусту промыть и мелко порезать; сыр – натереть; добавить по 2 ст.л. сметаны в свеклу и морковь, в картофель – 3-4 ст.л. Добавить специи и по 1 ч.л. соли: в свеклу - щепотка корицы и мускатного ореха, в морковь – ½ ч.л. молотого кориандра, щепотку молотого перца, в картофель и морскую капусту – по ½ ч.л. асафетиды (по желанию), и немного молотого черного перца. Растолочь ядра грецкого ореха и смешать со свеклой. Выкладываем слоями по ½ каждого ингредиента, смазывая каждый майонезом: картофель, морская капуста, сыр, морковь и свекла. И все повторить снова в той же последовательности. Не забудьте украсить!

2. Картофельные рулетики

Состав: картофель – 6шт; кокосовая стружка - 2ст.л.; кунжут - 3 ч.л.; сахар – 2ч.л.; нарубленная зелень – 2 ст.л.; куркума – ½ч.л. для начинки и 1 ч.л. для теста; гарам-масала или карри (или другой смеси специй) – ½ ч.л.; соль - 1ч.л. для начинки и 1 ч.л. для теста; мука – 3 ст.; вода – 1,5 ст.; масло подсолнечное или Гхи - 1 ст.л. и дополнительно для жарки.

Приготовление начинки: Из картофеля сделать пюре. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, ½ ч.л. куркумы, ½ ч.л. смеси специй, 1-1,5 ч.л. соли и все перемешать

Приготовление теста: смешать муку, куркуму 1 ч.л., соль 1 ч.л. и втереть 1 ст.л. масла. Влить воду и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть и оставить на 30 мин.

Раскатываем тесто в тонкий пласт 3-4мм, размером 50х35 см, и выкладываем на него остывшую начинку, придавливая немного пальцами. Скатать плотный рулет, начиная с длинной стороны. Порезать на ломтики, толщиной 1 см, выкладывая на стол, посыпанный мукой и обжариваем до золотисто-коричневого цвета.

3. Глинтвейн безалкогольный

Состав: свежий сок (виноградный, яблочный, гранатовый, апельсиновый) - 3 стакана; вода – 1 стакан; цедра лимона и апельсина - 3 ст.л.; яблоко кислого сорта – 2 дольки; изюм – 2 ст.л.; корица, гвоздика, кардамон, имбирь, кора дуба – по ¼ ч.л.; бадьян – 3-4 звездочки; мед 1 - ч.л.

Приготовление: Налить в кастрюлю стакан воды, и как закипит, отставить в сторону. Добавить в воду специи, убавить огонь и варить 5 минут. Затем влить сок. Не давая закипеть, примерно 70-80 градусов, варить 15 минут. Отставить в сторону накрыв крышкой и оставить на 15 минут. Перед подачей добавить чайную ложку меда, если температура глинтвейна не выше 40 градусов. Если подаете горячим, то добавьте сахар.