Рецепт нежных лимонных кейков для завтрака на природе

Встречайте лимонные кейки без рафинированных продуктов. Они готовятся любимым способом — очень легко и быстро! Можно использовать тесто для прямоугольной формы, тогда у вас получится один большой рассыпчатый лимонный кекс.

Время

1 час

Сложность

Низкая

Крем

• 4 ст. л. кокосовых сливок
• 4 ст.л. кокосовой стружки
• сок и цедра 1/4 лимона
• 2 ст.л. сиропа топинамбура

Тесто

• 2 чашки рисовой муки
• 3 ст. л. оливкового масла
• сок 2-х небольших лимонов + цедра 1 лимона
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1/2 чашки холодной воды
• 4 ст.л. сиропа топинамбура
• 1/2 ч.л. соды

Рецепт

1. К рисовой муке добавить соду, гашенную 1 ст.л. лимонного сока, далее добавить все ингредиенты и хорошо перемешать.
2. Распределить тесто по формам и убрать в разогретую до 180° духовку.
3. Выпекать примерно 30 минут.
4. Для приготовления крема смешайте все ингредиенты в миске и взбейте блендером до однородной консистенции. Дайте время, чтобы кокосовая стружка впитала в себя лишнюю воду и покройте верхушки остывших кейков получившимся кремом. Уберите на 20 минут в холодильник.
5. Десерт готов, грейте чай и зовите любимых на улицу!