Гаспачо. Холодный испанский суп со своей историей.
Сегодня я решил вам поведать о холодном супе. Как раз в летнюю жару он будет как раз кстати. В силу того, что я помидоры не ем совсем, а современный гаспачо невозможно предоставить без них, о вкусовых качествах предлагаю рассказать вам в комментариях.
Большинство современных популярных блюд имеют богатую историю. Не исключение и гаспачо. Название супа, по одной из версий, появилось в мосарабском языке и означало "остатки". Действительно, первый рецепт супа состоял из чеснока, воды, хлебных крошек, оливкового масла и всякого рода остатков. Это была еда бедняков и крестьян. И было это в 12 веке.
Многие источники приписывают историю создания блюда испанским погонщикам мулов. После долгих походов, они останавливались на привал и готовили сытную похлёбку. Глиняный горшок натирали внутри раздавленным чесноком, крошили овощи, добавляли хлебные крошки и оливковое масло. Горшок укрывали мокрыми одеждами и выставляли на солнце. Как только ткань становилась сухой, блюдо считалось готовым.
Но этот вариант совсем не похож на современный. Все изменилось, после того, как Колумб открыл Америку в 16 веке. Благодаря чему, томаты и перцы появились в Европе. Гаспачо координально изменился и в плане цвета и в плане состава. Густоту теперь предавали томаты, а не хлеб. И они же подарили супу красный цвет.
Современных вариантов приготовления великое множество. У каждой испанской хозяйки свой рецепт. В общих чертах, это смесь из овощей с добавлением оливковое масла.
Поделюсь одним рецептом гаспачо. Берём:
Режем все продукты произвольно. Кладем в миксер, добавляем уксус, томатный сок, соль и перец. Взбиваем все до стояния пюре. Продаем на тарелке, сверху поливаем маслом.
