Вкус и аромат 😋
Множество видов чая дают довольно широкую гамму вкусов и ароматов. Здесь у чая прослеживается некоторая аналогия с коллегой - вином. В чае выделяют три ноты: главную, дополнительную и послевкусие. Иногда их называют головой, телом и хвостом. Наверняка в мире можно найти чай с любыми приемлемыми нотками вкуса и запаха. А если брать всякие смеси с бергамотом, чабрецом, саусепом и прочим, то можно совсем запутаться. Поэтому, лучше запомнить каким НЕ должен быть чай на вкус.
🚫 В первую очередь, чай не следует пить, если у него странный запах. Из-за неправильного хранения или транспортировки чая он может испортиться и это не редкость. Он может отсыреть, заплесневеть или еще что похуже. Поэтому, если чай пахнет сыростью или плесенью - лучше его на всякий случай вылить, выбросить и забыть.
🚫 Чай лучше не пить, если он слишком горький или слишком терпкий. И одно, и другое - неотъемлемые составляющие любого чая. Но, если чай напоминает отвар коры дуба, а заварен по всем правилам - ну его нафиг.
🚫 Если чай имеет слишком яркий запах. К сожалению, ароматизаторы давно добрались до чайной индустрии. Сейчас технологии могут любому сену придать запах и цвет чая. Если, открывая пачку чая, в нос бьет ядерный химозный запах - ну его нафиг. Нормальный вкус в таком случае будет чудом.
🚫 Если чай отдает жареным или маслом и это не генмайча. В силу некоторых обстоятельств, на разных этапах обработки чая к нему может попасть небольшое количество масла, которое даёт такие неприятные привкусы. Такой чай иногда можно спасти последующими проливами с увеличением температуры воды.
🚫 Думаю, самое время вспомнить, что настоящий пуэр должен быть на вкус как рыба, земля или рыба в земле. А аромат соли при заварке должен прошибать слезу и переносить несчастного куда-то на рыбный рынок в Фуцзянь. Увы и ах, в силу особенностей изготовления пуэров, так пахнут только отходы производства, которые тоже надо куда-то сбагрить. Поэтому маркетологи придумали миф про закапывание в землю и прочее. Нормальный пуэр должен отдавать шоколадом, табаком или коньяком.
А вообще, поскольку запахи по интернету еще не научились передавать, то лучше для ознакомления приобрести нормальный чай в специализированных магазинах. Попросить понюхать несколько видов, взять по чуть-чуть на пробу и постепенно привыкать к хорошему.