Сколько времени собственник тратит на управление?

В бизнесе один собственник, который посвящает управлению 3-4 часа в неделю.

Вся отчётность ведётся в системе iiko

Система имеет широкий функционал, показывает ежедневную выручку, оборот по каждой товарной позиции, аналитику по маржинальности каждого блюда

Параллельно для аналитики и оперативного контроля может быть использована система СБИС Бизнес, имеющая мобильную версию

Все возможные вопросы и нестандартные ситуации описаны в гайдлайнах для персонала.

На каждое блюдо написана своя технологическая карта

Ревизия осуществляется раз в месяц. Для этого в кафе приезжает сотрудник-калькулятор, который замеряет все остатки продуктов и напитков и сравнивает данные с остатками по системе-системе iiko.

Персонал

Максимально в смену в заведении работает:

2 повара,
шеф-повар,
администратор,
официант,
бармен,
мойщица.

Бухгартер и калькулятор (ревизор) работают на аутсорсе.

Для чего собственник приезжает в кафе?

Иван Ганин, собственник Chef's — ВК (ссылка)

Я, как собственник, иногда выхожу в зал, чтобы послушать гостей и получить обратную связь.

Иногда выхожу на кухню, чтобы посмотреть на работу персонала изнутри.

Нам удалось выстроить отношения сотрудничества между кухней и залом — часто в ресторанном бизнесе это противоборствующие группировки. У нас это не так.

Вы можете работать в зале как администратор/управляющий, тогда это сэкономит вам в месяц на зарплате управляющего примерно 40-50.000 — среднее значение по рынку Нижнего Новгорода.

В условия договора по продаже бизнеса входит 6-месячная консультационная поддержка собственника. В поддержку входит обучение управляющего рестораном.

Свяжитесь сейчас +79200396865

Telegram: нажмите, чтобы написать

Персонал

Для чего собственник приезжает в кафе?

Следующий раздел [7 из 9] — Причина продажи кафе-бара?