5 причин, по которым я не ем мясо
Часто, узнав о том, что я более 25 лет избегаю мяса, меня спрашивают, почему я стал вегетарианцем. Так вот, сразу скажу, что я НЕ вегетарианец. Я очень много употребляю рыбы и морепродуктов, часто употребляю молочные продукты и сыр и изредка ем яйца.
В моем неприятии мяса нет ровным счетом НИКАКИХ философских или этических причин, и мясо я не ем исключительно из соображений своего физического здоровья и отчасти по экологическим причинам.
И вот те несколько причин, которые делают мясо совершенно неприемлемым для меня.
1. Здоровье кишечной микрофлоры
Мясо является крайне тяжелым для пищеварения. Значительная его часть (причем чем больше мы съедаем мяса, тем этот процент выше) просто не успевает качественно перевариться, и все эти полупереваренные остатки переходят в толстый кишечник.
Но если у хищников, питающихся преимущественно мясом, толстый кишечник короткий и непереваренное мясо быстро покидает организм, то у человека он очень длинный, и неусвоенные части мясной трапезы надолго задерживаются в нем.
В результате создается благоприятная среда для размножения гнилостных бактерий, которые используют непереваренный мясной белок в качестве питательной среды. Активно размножаясь и изменяя химическую среду кишечника, гнилостные бактерии довольно скоро вытесняют из него полезную бифидо- и лактофлору.
А как известно, полезная кишечная флора – это важнейшее условие поддержания сильного и сбалансированного иммунитета, нормального обмена холестерина, нормального метаболизма желчных кислот (которые при неправильном обмене могут становиться сильнейшими канцерогенами), естественного витаминного баланса, да и просто хорошего пищеварения.
2. Профилактика хронической интоксикации и рака
Этот пункт является во многом прямым следствием сказанного выше. Гнилостная флора кишечника не просто использует остатки непереваренного мяса для своего питания – это было бы еще полбеды. Проблема в том, что в процессе этой паразитической деятельности гнилостные бактерии производят огромное количество сильнейших токсинов и канцерогенов.
В сочетании с ослабленным в результате дисбактериоза иммунитетом это в несколько раз повышает риск рака толстого кишечника – одного из самых распространенных и грозных онкологических заболеваний.
И все нации, относящиеся к преимущественным мясоедам, с большим отрывом возглавляют рейтинг стран с высоким уровнем распространения рака толстого кишечника. Безусловный лидер здесь Германия – страна с высочайшим уровнем медицины, но которая, тем не менее, не в силах переломить эту печальную закономерность, – настолько она сильна.
Да, чуть не забыл! Миоглобин – специфический белок красного мяса, как раз и придающий ему характерный цвет – тоже относится к доказанным канцерогенам.
Важное отступление: а почему только мясо?
И действительно, почему только мясо, а не морепродукты, рыба, птица или яйца? Это ведь тоже белковые продукты.
Все дело в том, что медленным усвоением отличается не столько сам по себе белок (в чистом виде он усваивается быстро), сколько сопутствующий белку жир. Именно он и вызывает длительную задержку в усвоении белка.
Так вот, мясо не просто содержит намного больше жира по сравнению с птицей, рыбой или яйцами, но этот животный жир (сало) еще и является самым трудноперевариваемым. В итоге полный цикл переваривания жирного мяса и колбас может занимать до трех (!) суток.
Для сравнения: яйца, рыба и морепродукты усваиваются в пределах 2-3 часов, птица и жирные виды рыб – всего на пару часов дольше.
3. Защита от антибиотиков
Производство мяса – это большой бизнес. Чем меньше потерь в связи с преждевременной смертью или болезнями животных, тем эффективнее бизнес и больше прибыль. А так как главный бич животных – это инфекции, последние 60 лет промышленное животноводство уже нельзя представить без широкомасштабного использования антибиотиков.
Причем их используют не только в качестве лекарства, когда у животных действительно развивается инфекция, но главным образом в качестве профилактического средства, которое скармливается животным постоянно, на протяжении всего цикла производства мяса.
Кроме того, антибиотики широко используются в качестве стимуляторов роста, так как, подавляя кишечную микрофлору животных, они повышают эффективность использования питательных веществ из кишечника.
Если вы сами не выращиваете скот, вы никогда не можете быть уверены, что с каждым съеденным стейком вы не употребили еще и таблетку тетрациклина или другого мощного антибиотика.
Кстати, проблема антибиотиков относится и к птице, ведь куры и утки крайне подвержены инфекциям, поэтому мясо птицы я тоже не употребляю в пищу.
Почему меня волнует этот вопрос? Постоянное употребление антибиотиков (пусть и в микроскопических количествах) необратимо разрушает кишечную микрофлору, равно как и микрофлору полости рта, кожную и любую другую полезную микрофлору. В общем, с иммунитетом в этом случае можно попрощаться.
4. Профилактика атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний
Употребление мяса существенно повышает риск развития болезней сосудов и сердца. Хотя проблема тут не в самом мясе, а в технологиях современного животноводства, в результате которых мясо оказывается перегруженным холестерином и ненасыщенными животными жирами.
Причем опасен тут не столько сам холестерин, как мы привыкли думать, а именно сочетание холестерина с животными ненасыщенными жирами. Это в буквальном смысле смертельное сочетание приводит к очень быстрому прогрессированию атеросклероза и сердечно-сосудистой патологии.
В морепродуктах и морской рыбе, к примеру, тоже очень много холестерина, но там он находится в сочетании с крайне полезными омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. В итоге морская диета не только не повышает риск сердечно-сосудистых болезней, но – наоборот – заметно его сокращает.
5. Экологическая ответственность
Мясное животноводство вносит огромный вклад в развитие парникового эффекта на планете. В процессе переваривания растительной пищи и комбикормов миллиарды (да, это так!) коров, свиней и овец выделяют в атмосферу огромные объемы метана – одного из самых опасных парниковых газов.