Ирония судьбы (или эволюции) в том, что большинство проблем современного человека – от ожирения до алкоголизма – это проклятие голодного прошлого. Инсулинорезистентность и сахарный диабет – оттуда же.

Про модный ныне биохакинг и эпигенетику я уже писал (см. пост «Витамины, метилирование ДНК и биологические часы» ). Если убрать всю мишуру, свойственную сегодняшнему интернету, то это не что иное, как определенные физические и/или биохимические воздействия, замедляющие старение ДНК.

Чем отличается домашний жареный картофель от картошки фри из любой точки фастфуда (назвать это рестораном язык как-то не поворачивается)? Ну кроме таких аппетитных поджарок и шкварочек . Разница лишь в том, что дома мы готовим картошку на сале либо на растительном/сливочном масле, а в «забегаловках» ее готовят на промышленном маргарине .

Витамин Е – это один из важнейших природных витаминов. У него очень много разных функций, но все они так или иначе связаны с его мощным антиоксидантным эффектом.

То, что избыточное углеводно-жировое питание (и сопутствующее ожирение) значительно повышает риск воспалительных процессов, известно давно. И речь не про прыщи или геморрой, а про такие фатальные вещи, как атеросклероз, сахарный диабет 2-го типа, аутоиммунные заболевания (да и просто глубокий дисбаланс иммунной системы, что так ярко проявилось во время пандемии COVID-19) и даже онкологические процессы.

Если кратко: чем больше в нашей пище белка и фосфора по сравнению с суммой калия, кальция и магния, тем более кислой будет внутренняя среда нашего организма, что может повышать риск некоторых болезней.

Если кратко: чем больше в нашей пище чистых углеводов (включая крахмал) и чем меньше пищевых волокон, тем быстрее глюкоза будет попадать в кровь и вызывать опасные скачки.

Если кратко: чем больше в нашей пище омега-6 жирных кислот и чем меньше омеги-3, тем выше риск сердечно-сосудистых и аллергических заболеваний. И наоборот.

Если кратко: чем больше у нас в организме натрия и чем меньше калия, тем выше риск высокого артериального давления. И наоборот.

Часто, узнав о том, что я более 25 лет избегаю мяса, меня спрашивают, почему я стал вегетарианцем. Так вот, сразу скажу, что я НЕ вегетарианец. Я очень много употребляю рыбы и морепродуктов, часто употребляю молочные продукты и сыр и изредка ем яйца.