Эй, прил!

29 марта запустили возможность заказа в ресторане через приложение. Долго ждали этого исторического события, и вот оно свершилось! 🤗

Теперь можно сделать заказ по дороге в пиццерию и сразу по приезде отведать горячей пиццы и свежесваренного кофе. А ещё в приложении доступны абсолютно все Додо Комбо, о которых так мечтали любители самовывоза. Ну и про скидку 10% на весь заказ не забываем.

Есть, конечно, и подводные камни. В очередной раз убеждаемся в том, что выход в гембу — лучший способ отработать многие операционные проблемы. Хотелось бы, чтобы и разработчики сами регулярно выходили в «День директора» на кухню и кассу и видели узкие места своих кодов.

Главная проблема работы с заказами из приложения — появление нового операционного процесса — сборки. Если с заказами, принятыми на кассе ресторана, всё просто (сотрудник на станции «Упаковка» отмечает готовые продукты, и информация о готовности сразу высвечивается на экране выдачи, по которому ориентируются наши гости), то при заказе в приложении нужно сначала на станции «Выдача в зал» отметить, что заказ собран, только после этого выйдет уведомление на гостевом ТВ-борде. Вот здесь и кроется проблема. Упаковщик не в курсе, откуда поступил заказ, поэтому он просто складывает все готовые продукты на тепловой полке. Кассиры же не могут уследить за готовностью, так как для этого нужно стоять и охранять планшет «Выдача в зал». В результате увеличивается время выдачи. По факту всё готово, но гость об этом не знает. Предложили разработчикам добавить специальную иконку на станции «Упаковка», чтобы решить данную проблему.

В общем работаем!

А теперь об итогах месяца. Начнём с выручки:

Апрель традиционно является месяцем спада после многочисленных праздников. Тем не менее, нам удалось даже немного улучшить показатели по среднедневной выручке, а три наши пиццерии удержали свои позиции в топ-5 по СПб и ЛО. При этом СПб 1-3 поднялась с 4 на 3 место 🥳

Тренды месяца

Среднедневная выручка доставки в целом показала минус 2% по пиццериям. В апреле не было праздников, что и сказалось на общем результате. Хотя надо признать, 30 апреля прошло неплохо. В преддверии 10 «нерабочих дней» и выездов на природу/дачу/мини-отпуск пятница удалась.

Среднедневная выручка ресторанов приросла мощно (от 9 до 32% по пиццериям), и будь мы не в теме, подумали бы: вот оно, возвращаются наши гости! Но нет. Статистику изрядно испортил запуск приложения в ресторане, в результате чего выручка перетекла из одного канала в другой: да, рестораны прибавили, но самовывоз резко упал (от -55 до -69%). По факту сейчас сделать заказ на классический самовывоз можно только на сайте. Поэтому для справедливости сравнения нужно суммировать выручку этих двух каналов.

Как мы можем видеть, реальные цифры по ресторану оказались ниже.

Очень радует рост в 1-3. Пиццерия вышла на 1 место внутри нашей сети по выручке стационара. Продолжается положительная динамика в 1-1. Кстати, данные пиццерии по итогам апреля заняли 6 и 7 места в СПб и ЛО соответственно. Правда, до исторических докоронавирусных значений пока очень далеко.

А вот выручка ресторана 1-4 всё ещё грустит. 2 млн не тот показатель, который должен быть у пиццерии в крупном ТРК на мощном траффике.

Новости

1. По мере решения проблем с персоналом снижаем нагрузку по производительности. Тем не менее, проблемы всё ещё остаются. Наша цель — 2300 руб./час.

2. Переработали программу мотивации курьеров и провели с ними встречи, чтобы разобрать проблемы, ошибки в рейтингах и рассказать, как можно зарабатывать больше. А ещё в мае обещают выкатить обновление с электронными чаевыми.

3. Отметили с нашим офисом и управляющими 10 лет сети Додо Пицца. Было вкусно и весело! Жаль фоточек нет 🙄 Кстати, теперь в нашем офисе есть фирменные кружки, которые подчёркивают те или иные аспекты работы сотрудников, а для старичков, отработавших в компании более 5 лет, мы подготовили памятные значки.

4. Начали ремонт в офисе, но увы. Нас очень сильно подвели, поэтому красивых фотокарточек тут не будет.

5. Ещё одна новость из разряда «увы и ах»: доставку из СПб 1-6 мы не запустили. Сдача кухни задерживается на неделю.

6. Провели конкурс для сотрудников в честь 10-летия Додо Пиццы. Было очень вкусно!

7. Установили второй кондиционер в СПб 1-5. Теперь летом Ташкента не будет.

8. Заменили маркизы (установили из композита вместо старых тканевых) и треснувшее стекло входной двери в СПб 1-5. На эту пиццерию обрушилось много проблем весной (о том, как нам снес маркизы водитель компании «Грузовичкофф», писали тут), но сейчас всё позади. Особая благодарность страховой компании «Пари», возместившей нам весь ущерб.

9. Запартнёрились с сервисом аренды самокатов «Whoosh». Теперь возле наших пиццерий есть парковки, так что добраться к нам и от нас стало ещё легче.

Планы

1. В середине мая запустить доставку из СПб 1-6, а до конца мая открыть ресторан. Держим 🤞

2. Заменить остекление в местах установки лайтбоксов в СПб 1-5. Текущее остекление не позволяет менять макеты с улицы, и управляющего приходится каждый раз проделывать цирковые трюки, чтобы сделать это изнутри. Исправим!

3. Заменить стеклопакеты в окнах ресторана в СПб 1-5. Процесс немного затянулся, но мы близки к цели.

4. С 1 мая взяли на работу инженера. Им стал наш менеджер смены из СПб 1-1 — Павел Шипилкин. Ближайшая цель — погрузить в операционную работу и передать задачи по обслуживанию.