Шпинатный “омлет” на нутовой муке

Ингредиенты:

• 120гр шпината

• ½ чашки нутовой муки

• 1 столовая ложка пищевых дрожжей

• ½ чайной ложки черной соли (для яичного вкуса)

• ½ чайной ложки разрыхлителя

• ½ чашки воды

• щепотка куркумы (для цвета)

• перец и соль (по вкусу).

Для соуса из авокадо:

• 1 спелый авокадо

• 1 зубчик чеснока

• ½ чайной ложки соли

• 1 столовая ложка лимонного сока.

Для подачи:

• томаты черри, руккола, болгарский перец.

Приготовление:

1. Добавить в блендер шпинат, рассыпчатые ингредиенты и воду. Измельчить до однородности.

2. Размять авокадо и смешать с измельченным чесноком, соком лимона и солью.

3. Добавить ложку масла в сковороду, добавить нутовую массу и разровнять по дну. Готовить, пока масса не станет плотнее и начнет отходить от дна. Затем аккуратно приподнять и перевернуть. Жарить еще пару минут.

4. На половину омлета выложить массу с авокадо, добавить нарезанные томаты, перец и рукколу. Подавать теплым.