Чи виключати молочні продукти, якщо немає лактазной непереносимості?

Молоко - продукт, який першим зустрічає нас в цьому житті. Однак останнім часом навколо молочних продуктів ведуться запеклі дискусії. В інтернеті можна знайти велику кількість статей, де стверджується, що молоко і продукти з нього шкідливі абсолютно всім.

Чому молочні продукти виявилися шкідливими?

Перша причина - це горезвісна недостатність ферменту лактази, який відповідає за засвоєння лактози.

Нерозщеплений молочний цукор (лактоза) посилює бродильні процеси, що викликає шлунково-кишкові розлади, метеоризм, болі в животі і т.д.

Проте у слов'ян ці явища проявляються лише у 10-18%, а лікарсьої допомоги потребують лише одиниці, яким ставлять діагноз гіполактазія. Всім іншим позбутися перерахованих симптомів досить просто. Необхідно знизити або зовсім відмовитися від споживання цільного молока, залишивши в меню натуральні кисломолочні продукти і тверді сорти сиру.

Друга і головна причина - це «неадекватна поведінка» молока і молочних продуктів в організмі.

Виявили це не так давно, в середині 90-х років минулого століття, після введення канадським дієтологом-діабетології Девідом Дженкінсоном, поняття глікемічні індекси продуктів (ГІ), а також «відкриття» інсулінових індексів і глікемічних навантажень.
Спершу думали, що показник ГІ кожного продукту, який характеризує рівень підвищення в крові глюкози в порівнянні з еталонним 100% засвоєнням «чистої» глюкози, є абсолютним і стабільним значенням. Навіть довели, що дієта, складена на продуктах з низькими, до 45 одиниць, значеннями, куди потрапляє молоко і кисломолочна продукція (30-15), за винятком м'яких сирів, сиру і сметани, допомагає:

  • краще контролювати рівень глюкози в крові при діабеті і гестационном діабеті вагітних;
  • знизити ризик розвитку раку молочних залоз і позбутися від полікістозу яєчників;
  • нормалізувати вагу і заповнювати енергетичні запаси організму рівномірно;
  • поліпшити деякі спортивні показники.

Однак вчені медики зіткнулися з так званим «молочним парадоксом»:

  1. При вживанні вуглеводневих продуктів інсуліновий гормон синтезується пропорційно дозі вуглеводів, які надійшли. Але у випадку з молочними продуктами таку залежність виявити не вдалося. Більш того, всі вони, за винятком твердих сортів сиру, викликають несподівано високий викид інсуліну. До винуватців такого вуглеводно-інсулінової невідповідності відносять не тільки лактозу, а й інші складові молока - казоморфінів (продукти розпаду казеїну) та дрібні молочні пептиди.
  2. У людей з високою чутливістю до інсуліновоого гормону і, які активно займаються силовими вправами, молочні продукти можуть викликати сильне відчуття голоду через годину після їх прийому, реактивне зниження рівня глюкози в крові і відчутну затримку рідини.
  3. У інсулінорезистентних людей з надмірною масою тіла, ожирінням або діабетом 2 типу, сироваткові молочні білки, що стимулюють вироблення в кишечнику гормону GLP-1, які в свою чергу викликають сплеск вироблення інсуліну, можуть допомогти в засвоєнні швидких вуглеводів з інших продуктів харчування.
  4. Поєднання молочки з продуктами з низьким ГІ перетворює таку їжу в блюдо з високим ГІ, а в комбінації з продуктами з високим ГІ - в глікемічні бомби. Наприклад, макарони з сиром, гречана або вівсяна каша на молоці, йогурт з фруктами. У всіх цих страв глікемічний індекс «стрибає» вище 130.

Як і коли правильно їсти молочні продукти?

Чи не підглядай як їдять молочку і п'ють молоко профі-бодібілдери. Одні занадто зловживають цими продуктами. Інші, для подолання плато в наборі м'язової маси, можуть робити ін'єкції короткого або ультракороткого інсуліну. Ця обставина вводить істотні корективи в прийомі молочних продуктів. Якщо їх не дотримуватися, можлива кома і летальний результат. Такі випадки, на жаль, були.
Якщо ти хочеш скинути вагу або являєшся активним прихильником ЗСЖ, і твій організм здоровий, не бійся молока і молочних продуктів. Вони не стануть причиною набору ваги. Просто дотримуйся нескладних правил їх споживання, які сьогодні рекомендують лікарі-дієтологи:

  • віддавай перевагу продуктам з коротким терміном зберігання і знай міру денного споживання;
  • відмовся від солодких сирків і йогуртів, а також кондитерських виробів з сиром;
  • обмеж споживання цільного молока до 1 склянки в день, а якщо хочеться більше, то прислухайся до реакцій свого організму;
  • уникай комбінації молока, сиру, м'якого сиру і кисломолочних напоїв з продуктами, що містять велику кількість як швидких, так і складних вуглеводів;
    ніколи не роби молочних перекусів;
  • в фазі активного схуднення включай молочку в меню тільки другого сніданку, а якщо цей прийом їжі буде складатися з декількох страв, то в першу чергу їж і пий молокопродукти, а потім все інше;
  • при нормальній вазі тіла, молочка повинна входити в прийом їжі, який передує силовому тренуванні.

І на закінчення варто уточнити, що для підтримки здоров'я і успішних занять фізкультурою або спортом, важливо дотримуватися балансу молочних і інших тваринних білків. Не виключай з раціону м'ясо і рибу - головні джерела креатину, речовини необхідного для будівництва нових, а також набору сили і швидкого відновлення вже наявних м'язових волокон. Ну а якщо ти активно нарощуєш суху м'язову масу або дотримуєшся веганства, то разом з молоком і молочними продуктами необхідно приймати харчові добавки, що містять креатин моногідрат.

Отримати кваліфіковану допомогу можна у нас в клубі https://sportclub-drive.com/Автор Драйв 2.0