Овощные оладьи
Если у вас есть детвора, то вы, вероятно, знаете как тяжело запихать в них овощи. Да что детвора, мы и сами не все любим всякие свеклы, морковки или брокколи в доминанте, употребляя их лишь как ингредиенты других блюд.
Ну так вот, есть две хитрости, которые заставят есть овощи чистоганом — маринование и оладьизация, и о втором способе мы сегодня поговорим. Я твердо убежден что в форме оладьев съесть можно вообще что угодно, а уж всякие хашбрауны или печеночные лепешки это вообще кулинарные шедевры. Наши овощные оладушки на пять звезд мишлена не тянут, но тем не менее это неплохой способ разнообразить меню своих завтраков — вкусные, хрустящие, веселеньких цветов, то что нужно для начала тяжкого рабочего дня!
- 500 грамм любых овощей. Серьезно, делайте из того что есть, подойдет даже лук, брюква или батат. Я взял морковь и свеклу.
- Манная крупа. Ее придется добавлять до консистенции, так как разные овощи имеют разную степень крахмалистости — с точной пропорцией тут не угадаешь. Можно заменить на муку, но получится не так хрустяще и более затянуто.
- 1 яйцо
- соль, сахар, растительное масло
Предельно просто, не так ли? Так и есть, приготовление оладьев еще проще чем список ингредиентов. Очищаем овощи, режем небольшими кусочками и закидываем отвариваться до мягкости в небольшом количестве воды. Можно и без отваривания, но тогда придется дольше жарить, оладьи станут суше, а полезности в них — еще меньше.
Кстати, если у вас нет мясорубки/блендера/толкушки для пюре то лучше будет отварить овощи целиком а затем натереть на мелкой терке. В ином случае, нарезанные кусочками, они разварятся до мягкости гораздо быстрее, минут за 15-20.
Теперь сливаем воду и откидываем их на дуршлаг, чтобы они быстрее остыли — важно чтобы овощи не были горячими, когда вы введете в массу яйцо. Теперь измельчаем отваренные овощи любым удобным способом — блендером, мясорубкой, теркой, ножом, скалкой, ситом, небом, солнцем, Аллахом.
Солим из расчета 2 чайные ложки без горки на 500 грамм массы, добавляем щепотку сахара для объема вкуса, вводим яйца и щедрую жменю манной крупы — начать надо примерно со 100 грамм на 500 грамм овощей.
Перемешиваем и смотрим по консистенции, если жидко то добавляем еще манки, должна получится консистенция очень густой сметаны, которая неохотно сползает с ложки.
Теперь берем сковороду, и разогреваем в ней растительное масло примерно на полпальца. Огонь надо выставить средний, иначе оладьи будут гореть раньше чем схватятся и станут твердыми. Выкладываем овощную массу на сковороду ложкой и жарим с двух сторон примерно по 5 минут, до того как на них не появится румяная корочка. Я выкладывал готовые оладьи на салфетки, потому что жира они набирают довольно много — поджелудочная вам спасибо не скажет.
Вот и все, подаем овощные оладьи со сметаной или брусничным соусом, может даже со всякими несладкими соусами. Более того, оладушки максимально нейтральны и подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам — например к паштетам или еще чему-нибудь в таком духе.
Понравился рецепт? Делитесь им с друзьями, пишите свое мнение в комментарии и не забывайте кушать только вкусно!