Гнездо глухаря
Если вы, как и я, не очень расторопный человек — то вы могли вообще никогда в жизни не пробовать этого салата. На корпоративах и праздниках прошаренные чуваки выносят блюда с этой закуской сразу после подачи, пока слоупоки щелкают глухаринным клювом.
И есть на то причина — этот салат один из самых вкусных в новейшей русской кулинарной истории. Одновременно нежный и хрустящий, он так хорошо освежает после рюмки крепкого алкоголя, а самое главное то, что его практически невозможно испортить даже будучи новичком.
Новейшая русская кулинарная школа подарила человечеству в основном лишь боль и страдания вроде лавашей с майонезом, хлебушка с кетчунезной заправкой или салата “Гранатовый браслет”. Но были и очень удачные блюда, которые стали русской классикой уже на нашем веку — одним из таких блюд стал закусочный салат “Гнездо глухаря”. Есть история что его создали участники одноименного бардовского клуба из Москвы. Верится в нее с трудом, так как подача блюда близка к ресторанной, а барды привыкли кушать из походных котелков или немытых ладошек, утираясь свитером.
Как бы там ни было, салат прижился в меню ресторанов, а позже — и в праздничных гостиных. В народ он идет не слишком активно, так как готовится сложнее маянезиковых похлебок — но не бойтесь, для вас ничего сложного не будет.
Нам понадобится:
- 4 яйца
- 2 небольшие картофелины
- полпалки хорошего сервелата
- 1 небольшая куриная грудка
- 1 свежий огурец
- 2 помидорки
- пол луковицы
- зелень
- соль/перец/майонез
Если чувствуете в себе боярские силы, то можете заменить куриную грудку отварным говяжьим языком, 4 куриных яйца дюжиной перепелиных, а сервелат каким-нибудь ебучим сыровяленым мясом.
Ставим яйца вариться вкрутую. Грудку распластываем на 2 тонких ломтя и жарим с перцем и солью. В это время нарезаем тонкой небольшой соломкой огурец, сервелат и помидорки, а половинку луковички полукольцами — для этого понадобится остро отточеный нож.
Готовую грудку отправляем остужаться, отмываем сковороду и ставим ее на сильный огонь. После того как вода испарилась — льем дохуя масла, примерно на два пальца. Пока оно раскаляется, очищаем 2 картофелины, трем их на терке и отжимаем из них влагу над раковиной. Можно очень мелко нарезать ножом, но надо прям очень постараться — так что проще будет натереть. Кидаем отжатую картофельную стружку маленькими порциями в масло и обжариваем до твердости, после чего шумовкой выкладываем на салфетку.
Первая партия картошки обычно бывает всратая, полупрожареная или слипшаяся — ее мы добавляем прямиком в салат. Если вся вышла охуенной, то половина на украшение, а половина в салат.
Кстати, если вся эта тема с отжариванием картофельной соломки в масле вам кажется слишком сложной, то можете взять карофельные чипаны-соломку, типа помстикс, бульбы или лейс стакс. Хуйня конечно, но ваше душевное спокойствие важнее.
Грудка уже остыла, нарезаем ее соломкой и отправляем вместе с соком в салат.
Яйца уже должны были свариться, ставим их под ледяную воду — так они лучше очистятся. Очищенные яйца режем на половинки и откладываем желток в сторону, а белок натираем на крупной терке и отправляем в салат. Желтки растираем с ложкой майонеза, солью и зеленью, и формуем из массы типа яички — ими мы будем украшать салат сверху. Некоторые специально для украшения покупают перепелинные яйца, но я терпеть не могу с ними возиться, а по вкусу они нихуя не отличаются от куриных, но если хотите — можете попробовать.
Теперь, солим и перчим наш салат, и добавляем буквально пару столовых ложек майонеза, он дожен лишь слегка связать компоненты. И да, он должен быть хорошим, не скупитесь, или же приготовьте его как сказано здесь.
Аккуратно размешайте салат, стараясь не превратить его в кашу, а затем перекладывайте в емкость, в которой планируете его подавать. Выложите по кругу кольцо из картофельной соломки, в середину покрошите зелень и выложите “яйца” из желтков. Подавайте сразу, чтобы картошка в салате и сверху не успела размокнуть.
