Картошка-фри: экономичный способ

Для того чтобы приготовить картофель-фри совсем необязательно использовать фритюрницы и тратить гектолитры масла. Ну, точнее, масла все равно потребуется дохуя, но терпимо дохуя. Да и сковорода подойдет не любая, а с высоким бортом.

Но все эти неудобства окупаются сторицей, когда ваш пятничный просмотр новой серии “Мандалорца” украсит тазик жареной картошки с миской сырного соуса.

Начинаем с нарезки картофеля соломкой - как это сделать смотрите в этом видео. Не режьте слишком много - на сковороду поместится лишь часть, а остальной картофель может потемнеть, пока ждет своей очереди. Поэтому лучше дорезайте картофель по мере приготовления.

Разогрейте до легкого дымка в сковороде с высоким бортом растительное масло на палец высотой - примерно 2 сантиметра. Если нет такой высокой сковороды, то жарить можно в ковшике, но это займет больше времени, так как порции будут значительно меньше.

масло нужно разогреть очень сильно, чтобы оно активно бурлило при соприкосновении с картохой

Теперь аккуратно отгрузите на сковороду первую порцию картофеля, так чтобы весь он оказался в масле - это 1 или максимум 2 слоя картошки. Нельзя класть много, так как картофель вместо жарки будет парится, и вместо картофеля-фри получится всратая жареная картошка, которую готовят на кухнях коммуналок в Питере.

Ни в коем случае не солим картошку, так как соль заставит ее пустить сок и превратит ее в кашу - солить и перчить будем строго перед подачей! Также не трогаем картошку после того как закинули ее в масло - пока не появится корочка ломтики очень хрупкие и могут развалиться в кашу. Может показаться что вся картошка спеклась в один ком - ничего страшного, так и должно быть, после готовности она обратно рассыпется на отдельные штучки.

картошка готова к переворачиванию

После того как нижний слой картофеля ощутимо зарумянился, переворачиваем картошку на другой бок и ждем пока она зарумянится с другой стороны. Достаем из сковороды шумовкой или щипцами и даем стечь маслу, затем откладываем на салфетки и солим.

выложите картошку на салфетку на пару минут, чтобы лишнее масло стекло

Теперь нам нужно повторить эту процедуру пока не зажарим все что мы начистили. Если вы хотите прям много картохи, то можете складировать порции на противень и держать в духовке на 60 градусах пока не дожарите все. Солить в таком случае нужно будет после того, как вся картошка будет готова. Учтите - в таком случае картошка неизбежно станет вялой, поэтому для максимально хрустящего состояния ее нужно кушать сразу после жарки.

если картошки много - то складируйте порции в теплой духовке до окончания жарки всей партии

Подавайте картофель-фри вместе с майонезным соусом с солеными огурчиками, или же просто с подсоленной сметаной с зеленью.

Кстати, для большей экономии можете профильтровать остывшее масло через салфетку обратно в бутылку и использовать еще 2-3 раза для жарки чего нибудь другого.