Оливье на прокачку

Пожалуй, вы не найдете ни одного человека, который бы при слове “оливье” не начнет выебываться своим знанием оригинальной рецептуры этого салата, включающей раков, красную икру, рябчиков и прочую хуету.

И это, конечно, не будет ложью — в дореволюционной русской кухне встречается много блюд приготовленных по принципу сваливания в кучу всяких элитных ингредиентов, и заливания всего этого майонезом. Например можно совершенно смело встретить салат из говяжьих хвостов, белых трюфелей и квашеной капусты.

К счастью, или к сожалению, при советах русский человек начал питаться более рационально, и в это время классические роскошные салаты из рябчиков и раков трансформируются в привычные нам тазики с хрючевом из вареной колбаски и соленых огурцов. Я предлагаю вернуть немного царского лоска, и сделать привычный праздничный салат чуть более интересным и деликатесным.

Нам понадобится:

1 охлажденное куриное филе
250 грамм хорошего сервелата
4 яйца
250 грамм консервированного горошка
1 свежий огурец
1 соленый огурец (именно соленый, покупные маринованные огурцы типа дяди вани — полная хуета)
2-3 небольшие картошины
майонез (как сделать самостоятельно смотрите тут)
зелень
соль/перец
пару капель лимонного сока

Отварную морковь я не включаю в салаты принципиально — она ничего в них не делает, и лишь занимает полезный объем. Если хотите понаряднее — пожалуйста, одной небольшой морковки должно хватить. То же касается и вареной колбасы — найти вкусную докторскую в наше время нереально, поэтому я заменяю ее куриным филе, выходит гораздо вкуснее и дешевле.

Первым делом подготавливаем картофель. Если не варить его, а запечь в духовке прямо в кожуре, то он приобретет сладкий ореховый привкус — то что нам нужно. Просто отмываем клубни от грязи и закидываем в духовку/гриль на 220 градусов примерно на час.

Ставим вариться яйца вкрутую, и параллельно жарим куриное филе на очень сильном огне с перцем и солью.

Нарезаем все ингредиенты небольшим кубиком, примерно под размер горошин. Я делаю соленый и свежий огурец 1 к 1 (соленый огурец дает интересный вкус, свежий — легкость и звонкость), если хотите то можете изменить пропорции в любую сторону вплоть до полной замены одного другим. Сервелат выбирайте хороший, он будет создавать основной вкусовой тон. Можете заменить его каким-нибудь вкусным копченым мясом, или же сыровяленой колбаской.

Яйца уже должны свариться, а грудка — дожариться. Нарезаем их небольшим кубиком и также отправляем в салат. Не забудьте также про зелень, с ней салат получается гораздо более воздушным.

Картофель проверяем на готовность проколом ножа — он должен прокалывать клубень без усилий. Не передержите картоху в духовке, а то получится такая развалюха как у меня, впрочем тоже вкусная. Счистите с клубней обгорелую кожицу, нарежьте произвольными кусочками и также отправляйте в салат.

Теперь майонез — подберите хороший и вкусный майонез, или приготовьте его самостоятельно. Его нужно совсем чуть-чуть, буквально пару столовых ложек для того чтобы скрепить ингредиенты между собой. Добавьте пару капель лимонного сока и перемешайте ваш салат, а затем переложите в форму для подачи.

В случае если вы готовили майонез самостоятельно, то срок хранения вашего оливье будет всего 12 часов — учтите это и не готовьте больше чем сможете съесть.

Не забывайте поделиться этим рецептом с друзьями, а также подписаться на канал, если вдруг вы не подписаны.