Пивные сердечки

Куриные сердца — классный деликатес, с плотной богатой структурой и приятным вкусом. Обычно я смешиваю сердечки с куриной же печенью и тушу в сметане.

Но иногда, когда обычные пивные закуски надоедают, я жарю острые куриные сердечки в хрустящей панировке. Если никогда не пробовали субпродукты — то начните знакомство с чего-то такого, брезгливость улетучится после первого же кусочка! А еще сердечки жарят на углях, как шашлык, но об этом ближе к весне, пока что для шашлычных дел холодно.

Итак, нам понадобится:

• 1 кг. охлажденных куриных сердечек
• мука/яйцо/сухари для панировки
• соль/специи
• растительное масло

Для начала маринуем наши сердечки в смеси соли, перца и любых специй по вкусу, если не шарите какие для чего — вот гайд. Я брал розмарин, красный перец и базилик. Добавим к сердечкам еще немного растительного масла — это важный компонент любого маринада, так как оно служит буфером обмена между специями и тем что оно обволакивает. Маринуйте сердечки минимум час.

В это время подготовим панировку — в отдельные емкости насыпем муку, яйцо смешанное с водой — льезон, и сухари.

В глубокой сковороде раскаляем растительное масло на палец глубиной, так чтобы сердечки погружались в него минимум наполовину. Обваливаем сердечки последовательно в муке-льезоне-сухарях, а затем отправляем в кипящее масло.

Жарим до золотистой корочки 3-5 минут, а затем вылавливаем шумовкой на салфетку, чтобы лишний жир стек. Осторожно, если сердечки передержать в масле, они начинают адово ебашить, заливая все вокруг раскаленным маслом!

Подавайте такие сердечки с чем-нибудь горчичным, или с майонезными соусами.

Ну и не забывайте скинуть этот рецепт своим друзьям, и подписаться на мой канал, если еще этого не сделали.