Слоеные роллы

Вам, вероятно, доводилось употреблять такое праздничное хрючево как роллы из лаваша? Если да, то признавайтесь - что-то в них есть, верно?

Этот рецепт - моя попытка облагородить концепцию блюда, для того чтобы им можно было выебнутся перед гостями без риска для кошелька.

Суть остается примерно та же, но с качественной заменой - унылый холопский лаваш меняется на богоподобное слоеное тесто. Причем, что удивительно - это оказывается еще и дешевле, так как замороженное слоеное тесто часто стоит дешевле всяких лавашей.

Да, я призываю использовать именно полуфабрикатное, замороженное слоеное тесто, так как его самостоятельное приготовление - одна из египетских казней, причем с большим шансом факапа. Однажды я найду в себе силы сделать гайд по нему, но пока что обойдемся благами сетевого ритейла.

Начинка может быть совершенно любой, как соленой так и сладкой, но так как я стартовал от концепции роллов из лаваша, то и выбрал близкую по духу начинку - колбаса, сыр и сметанный соус с чесноком и зеленью, призванный заменить майонез. Единственное правило - она должна быть достаточно сухой, поэтому соуса должно быть совсем чуть-чуть.

Итак, нам понадобится:

1 упаковка замороженного слоеного теста, дрожжевого или бездрожжевого - без разницы.
100 грамм любой колбасы
100 грамм сыра
100 грамм сметаны
1 зубчик чеснока
зелень, соль, перец

Размораживаем тесто полностью, до пластичности. Натираем на крупной терке, или нарезаем мелкой соломкой колбасу и сыр. В сметану добавляем мелко порубленные чеснок, зелень, перец, затем солим и перемешиваем.

Тесто обычно продается либо в квадратных пластах, либо в рулоне. В первом случае ничего делать не придется, во втором - аккуратно раскатываем рулон и режем ленту на 2 части. Теперь нам нужно нанести на пласты соус и начинку - их необходимо равномерно и тонко распределить по всей поверхности пласта.

Сворачиваем рулеты по широкой стороне прямоугольника. Тесто иногда продается на подложке из полиэтиленовой пленки - она может помочь свернуть рулет аккуратно. Если же ее нет - то скручивайте неспеша, помогая себе лопаткой или ножом. Нельзя делать рулеты прямо сильно толстыми - пары-тройки оборотов вполне хватит, иначе рулет может не пропечься.

Теперь разогрейте духовку до 220-250 градусов, застелите противень пергаментом, силиконовым ковриком, или просто смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите рулеты на противень, оставив между ними сантиметров 5 на подъем. Лайфхак: если вы будете выпекать на перевернутом противне - вам будет легче снять с него готовую выпечку, главное не переверните его по дороге в духовку.

Выпекайте минут 10, пока рулеты не поднимутся и не зарумянятся. Если у вас духовка - мудак, как у меня, то переверните рулеты через 10 минут и отправьте еще на 5 минут допечься. Смазывать корку у слоеного теста необязательно, оно и так пиздецки жирное и румянится красиво само по себе.

Аккуратно доставайте, режьте острым ножом и сразу подавайте - слоеное тесто при остывании становится рыхлым и невкусным. Лучше всего готовить эту штуку заранее, оставлять в холодосе до прихода гостей и запекать непосредственно перед застольем.