Слоеный кубанский курник

Ну что, отошли от новогоднего обжорства, и снова хочется чего-нибудь вкусненького? Айда делать курник, как раз Рождество ведь!

Кто не знает, курник — это здоровенный такой пирог, начиненный, как ни странно, курицей. Еще там бывают грибы, капуста и рыба, но чаще всего начинкой служит именно курица и картофель. Скорее всего, курники появились как русификация эчпочмака, от хозяек которым было лень делать много треугольных пирожков — по вкусу они довольно похожи.

Мы будем готовить самую интересную модификацию — слоеный кубанский курник, которых хоть и сложнее обычного, но зато куда круче и нажористее.

Итак, нам понадобится:

Основа:

• 2 пласта замороженного слоеного теста по 250 гр (можно приготовить самостоятельно, но заебисто)

Блины:

• 1 яйцо
• 500 молока
• ~200 гр муки
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л растительного масла

Начинка:

• 250 гр картофеля
• 1 куриное филе
• 50 гр сливочного масла
• небольшая луковица
• 0,5 небольшой морковки
• чеснок/специи/соль по вкусу
• растительное масло

Да, это не простой скучный пирог с курицей, а слоеный блинный буквально что торт, заключенный в оболочку из хрустящего слоеного теста. Не пугайтесь, готовить его не намного сложнее чем просто нажарить блинов — о них я писал ранее вот тут.

Для курника понадобятся не все блины, поэтому на сдачу можете устроить себе мини-масленницу. Готовим сдобные блины как обычно — смешиваем все жидкие части в миске до однородности, затем подсыпаем небольшими порциями муку и вымешиваем, пока тесто не станет густотой как хороший кефир. В посте про блины я показывал видео идеальной консистенции блинного теста. Жарим на раскаленных сковородах, не забывая смазывать их после каждого блина.

В это время размораживаем 2 пласта слоеного теста и готовим начинку из картошки и курицы. Режем картофелины маленькими кубиками и жарим в раскаленном масле до золотистой корочки, не забываем посолить и откладываем в сторону остывать.

Мелко режем небольшую луковицу, натираем морковь на крупной терке и отправляем обжариваться в сливочное масло. После того как овощи начали золотиться, добавляем к ним филе курицы, нарезанное мелким кубиком, и обжариваем пару минут до готовности, также не забывая посолить.

Теперь слегка раскатываем первый пласт слоеного теста и подрезаем по размеру формы, у меня это круг, но курник может быть любой произвольной формы. Укладываем на пласт слоеного теста немного жареного картофеля, разравниваем его в тонкий слой и накрываем блином. На блин выкладываем тонкий слой куриной начинки, и также накрываем его блином. Повторяем до тех пор пока не кончатся блины или начинка, или же ваш курник не начнет принимать угрожающие формы.

Раскатываем второй пласт слоеного теста, и укрываем им нашу конструкцию, подрезав и защипнув края. Из обрезков теста можно сделать каких-нибудь голубей, колосья или там косицу, а можно просто посыпать сахаром и запечь в духовке в течении 10 минут на 220 градусах - получатся бонусные вкусняшки. Не забудьте сделать в сформованном курнике 3-5 сквозных проколов шпажкой, а не то его перекосоебит при выпекании.

Разогреваем духовку до 220-250 градусов, и аккуратно помещаем туда наш курник на 15-20 минут. Готовность определяем по золотистому цвету корки, если он бледный - то поддаем газу и оставляем его еще минут на 5. Готовый курник остужаем минут 10 и нарезаем острым ножом на порционные куски — приятного аппетита!

Не забывайте делиться этим рецептом с друзьями, а также подписывайтесь на мой канал, если еще не подписаны!