Бендерики

Есть такие блюда, которые ради сомнительного результата предлагают наебаться на сто дурных — вроде и вкусно, но стоила ли игра свеч? Одно из таких блюд — закарпатские бендерики, треугольные блинчики с начинкой.

Вроде по своей сути это простые обжаренные блинчики, но есть пара интересных нюансов: во-первых, в них высокое соотношение начинки к тесту — блины расходуются экономно, а во-вторых они получаются крепенькими и пригодными к заморозке. То есть вы вполне сможете наделать себе готовой еды впрок, если конечно сумеете совладать с мудреной системой складывания треугольничков.

Для блинов нам понадобится:

• 1 л. воды
• ~350 гр. муки, в зависимости от производителя может потребоваться больше или меньше
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• что угодно

Замешиваем и жарим обычные тонкие постные блины, я рассказывал о том как это делать вот тут. Муку добавляем на глаз, доводя до консистенции кефира, и разбавляя водой если переборщили с мукой — точных пропорций тут дать нельзя, потому как разная мука имеет разное содержание глютена и крахмала, и та пропорция которая подошла мне очень запросто не подойдет вам. Еще один важный момент при замешивании постных тонких блинов: не жарьте их сразу — после замеса дайте муке минут 5-10 набухнуть, а затем еще раз интенсивно размешайте. Это нужно для большей пластичности теста.

Также подготавливаем начинку — единственный нюанс, она должна быть вязкой и мелкофракционной, так как из-за особенностей топологии блинчика рыхлые сыпучие начинки будут выпадать. Если вы обжарили на блинчики фарш, то пробейте его в блендере с небольшим количеством бульона, или соедините с каким-нибудь вязким соусом, чтобы получилась вязкая субстанция.

Теперь нужно из готовых блинчиков навертеть те самые бендерики. Для этого режем блин напополам, выкладываем начинку и сворачиваем — я приложил схему, надеюсь будет понятнее. После того как поймете принцип — дело пойдет гораздо быстрее и легче.

Далее просто обжариваем бендерики в раскаленном масле, укладывая их на сковороду подвернутым уголком, чтобы они запечатались. Вынимаем сначала на салфетку — лишнего жира в них будет очень много, а затем складываем в красивую стопочку.

Если у вас хорошая морозилка, то можете заморозить остатки. Выложите их в один слой на разделочной доске и приморозьте с час, а затем их можно переложить в пакет. В морозилке они могут храниться практически вечно, и после разморозки остаются такими же хрустящими и аппетитными.

Понравился рецепт? Перешлите его друзьям, и подпишитесь на канал, если еще этого не сделали!