Сдобные булочки

Сперва приношу извинения за то, что посты стали выходить редко — до сих пор не могу отойти от новогоднего балдежа. Еле сумел заставить себя ходить на работу, даже несмотря на то что моя работа в двух метрах от кровати.

Единственное, что сумело меня выгнать на кухню — подарок от тещи, плитка для расстойки теста, подробнее о которой я расскажу в большом гайде про хлеб. Честь распечатать девайс выпала пушистым сдобным булкам, по типу “Свердловских”, но с более простым приготовлением.

Итак, поехали. Нам понадобится:

2 яйца
550 грамм муки
50 грамм сливочного масла или маргарина
300 грамм слегка теплой воды
2 столовки сахара
1 чайная ложка соли
5 грамм сухих дрожжей
сахар/растительное масло/лимонный сок для топпинга

серенькая жижа - это разбродившие дрожжи с водой и сахаром

Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем к ней 1 столовку сахара и соль. В теплой воде разводим оставшийся сахар и дрожжи, отставляем их минут на 10-15 разойтись. Весь сахар в воду сыпать не стоит, так как дрожжи могут охуеть от такого щастья и сдохнуть от обжорства не успев произвести углекислоту. Масло растапливаем до жидкого состояния на водяной бане, в духовке или на батарее.

После того как водичка с дрожжами запузырилась, выливаем все к муке, добавляем растопленное масло и яйца, и интенсивно вымешиваем. Тесто будет достаточно жидким, поэтому вымешать до полного отлипа не выйдет, но постарайтесь хотя бы все тщательно смешать. Ставим в теплое место миску, не забыв накрыть чистой трямочкой или пленкой.

Через час тесто существенно подойдет, ну а мы смазав руки растительным маслом обомнем его. Даже так, нужно не просто обмять, а слегка вымешать — это нужно чтобы убрать неприятный дрожжевой запах и улучшить эластичность теста. Снова накрываем его тряпочкой и убираем на 1-1,5 часа для второго этапа подхода.

После второго подхода смазываем стол и руки растительным маслом и достаем тесто из миски. Разминаем его в лист, без применения скалки, чисто пальцами, а затем завернем четыре раза, как показано на картинке.

Повторяем так раз 8-10, периодические смазывая стол и руки тонким слоем растительного масла. Потом делим кусок теста на 4-8 равных кусков, и проделываем с каждым из них процедуру складывания с картинки выше, формируя аккуратный небольшой комочек.

Разогреваем духовку до 210-230°, а в это время подготавливаем противень: смазываем его тонким слоем любого масла, и присыпаем слегка мукой — это называется французская рубашка. Укладываем на противень наши булочки и даем им расстояться еще минут 15 перед выпечкой.

В это время приготовим сироп для смазывания булочек — 2 столовки сахара смачиваем кипятком и размешиваем до полного растворения. Можно добавить чайную ложку лимонного сока для улучшения процесса растворения сахара и дополнительного аромата. Обильно смазываем наши булочки сиропом и отправляем в духовку.

Выпекаем минут 30-35 минут поглядывая на корочку, как только начнет румяниться — вынимаем, и смазываем сиропом еще раз. Включаем духовку на полную и отправляем булочки загорать еще на 3-5 минут.

Вынимаем готовые булки и отправляем их остывать на решетку, пока остывают — смазываем оставшимся сиропом. Подаем со сливочным маслом и вкусным горячим чайком — приятного аппетита!

Понравился рецепт — поделись с другом! Ну и подпишись, если еще этого не сделал:)