Роллы “а-ля гирос”

Почему а-ля? Как-то так вышло что у нас гирос готовится на толстой пите и с картошкой фри, и я не хочу чтоб у гироманов подгорел пукан — мои роллы на пресных тонких пшеничных лепешках, и кроме мяса, дзадзики и свежих овощей там ничего нет.

Зато такой вариант роллов очень диетический — подойдет тем кто пытается привести себя в форму к лету. Хотя, учитывая что вы запросто съедите 3-4 таких ролла, не уверен что таким способом получится похудеть. А с другой стороны, пока накатаете лепешек — может и похудеете. Короче говоря, надо проверять!

Итак на 8 роллов нам понадобится:

Для лепешек

350 грамм муки
200 грамм горячей воды
2 столовки растительного масла
1 чайная ложка соли

Для дзадзики

200 грамм густого йогурта или нежирной сметаны, можно мацони
2 зубчика чеснока
половинка свежего огурца
соль/перец
кинза/любая зелень

Для начинки

2 куриных филе (о маринаде я расскажу отдельно)
половинка луковицы
любые свежие овощи в любом количестве, у меня томаты, огурец, редис
что еще пожелает ваша душенька

Сперва готовим лепешки. Да, а вы что думали, стал бы я вам предлагать заворачивать мясо в магазинные лаваши? Нет уж, все готовим сами! Просеиваем муку в глубокую миску, разводим в горячей воде соли и добавляем к муке, вместе с растительным маслом.

Первое время вымешайте тесто ложкой чтобы не обжечься, а потом можно домешивать руками — в итоге выйдет очень кайфовый и пластичный кругляш. Убираем его в кулек на 20-30 минут — мука должна разбухнуть.

Нарезаем куриную грудку на небольшие слайсы и укладываем мариноваться в смесь чеснока, паприки, перца, небольшого количества йогурта/сметаны и натертого на мелкой терке лука. Не забудьте добавить растительное масло, хорошенько перемешайте грудку, чтобы маринад покрывал ее равномерно и оставьте мариноваться примерно на полчаса — пока жарим лепешки.

Достаем наше тесто, еще чутка его помесим чтобы не было сгустков клейковины, и разрежем наш кусок на 8 равных частей. Они будут примерно по 70 грамм, но если у вас нет весов — то режьте каждый кусок пополам пока не будет 8 штук. Разогреваем сковороду на среднем огне до средне-горячего состояния, масла не льем!

Обильно смазываем стол, руки и скалку(если нет скалки то разминаем руками, тесто пластичное) растительным маслом и раскатываем лепешку тоненько, до размеров сковороды, на которой будете их жарить. Аккуратно переносим лепешку на сковороду и жарим ее там с двух сторон до черных пятнышек, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки сбрызгиваем водой из пшикалки и выкладываем под полотенце остывать.

Пока лепешки остывают, жарим курочку. На раскаленной сковороде обжариваем наши слайсы в небольшом количестве масла, по 3-4 минуты с каждой стороны, до хороших гореликов. Откладываем их в глубокую миску отдохнуть и остыть.

Пришло время дзадзики. Вообще, это довольно читерский соус, потому что он позволяет вытягивать даже откровенно плохое мясо. В глубокой мисочке смешиваем йогурт/сметану/мацони с чесноком и натертым на мелкой терке отжатым огурцом. Солим, добавляем перец, мелко нарезанную кинзу, другую зелень по вкусу и перемешиваем. Будет суперкруто если вы добавите в соус чуть мясного сока, который натек из-под жареной курочки — но осторожно, не сделайте соус слишком жидким.

Осталось только нарезать мелко лук и свежие овощи, и можно собирать наши роллы. Лук режем тонкими полукольцами, остальные овощи тоже тонко, можно соломкой, можно тонкими слайсами. Сваливаем из в глубокую миску и аккуратно перемешиваем.

Теперь собираем гирос: по лепешке густо размазываем дзадзики, затем кладем жменьку овощей, пару кусочков мяса, и заворачиваем лепешку конвертом, оставив одну сторону открытой. Сперва может не получаться, но на втором-третьем ролле вы поймете принцип. Приятного аппетита, ешьте — не заляпайтесь:)))

Не забывайте подписываться, оставляйте комменты под рецептом и кушайте вкусно!