Сырники

Завершаем масленичную неделю таким курьезным блюдом как сырники. Курьезность его заключается в том, что блюдо родом из времен, когда творог на Руси еще не стал творогом, и звался сыром, как и во всех славянских странах.

Причем сама история с этимологией очень ироничная — слово “творог” в русском языке сформировалось по тем же причинам что и слово “formaggio” в итальянском: “творь” на древнерусском означает форму, то есть по идее творогом должен называться сыр, а сыром творог. Но в бухгалтерии опять все напутали, и мы получили то что есть.

Но да ладно, вернемся к сырникам. В связи с экономическими прорывами последнего времени творог внезапно стал деликатесом, а на хорошие сырники его надо прямо много — поэтому расчехляем свои заначки.

На 8(!) сырников нам понадобится:

• 350 грамм творога (чем жирнее — тем лучше)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• ванилин/изюм по вкусу

Самые вкусные сырники получаются с наименьшим количеством муки, но если вы хотите угореть по столовской советской классике — то добавляйте до 3-4 ложек на указанное количество творога. Но я вас предупредил — будет не так вкусно.

Первым делом нужно протереть творог через сито, для того чтобы придать массе мягкость, воздушность и пластичность. Нет сита — натрите на мелкой терке. Пробивать в блендере не рекомендую, так как он затягивает массу, делая ее по итогу жесткой.

Теперь примешиваем к протертому творогу все ингридиенты и вымешиваем массу до отлипа от рук — должен получиться такой жиденький пластилин. Если масса продолжает крошиться и не лепится — подбавьте немного муки. Формируем из массы ровный шар и режем его на сектора, из которых скатываем мелкие шарики, и плющим их в ладошках на блинчики.

Сковороду разогреваем, но не перекаляем, жарим каждый сырничек минуты по 3-4 с каждой стороны в символическом количестве растительного масла. Переворачивайте аккуратно — они довольно хрупкие. Подают сырники со сметаной, или смесью сметаны с вареньем — эдаким соусом.

Кушайте вкусно, и делитесь рецептом с друзьями, а также не забывайте подписаться на канал, если еще этого не сделали!